Summary Class notes - gezonde voeding

Course
- gezonde voeding
- NTI
- 2014 - 2015
- Gewichtsconsulent
- NTI
353 Flashcards & Notes
3 Students
  • This summary

  • +380.000 other summaries

  • A unique study tool

  • A rehearsal system for this summary

  • Studycoaching with videos

Remember faster, study better. Scientifically proven.

PREMIUM summaries are quality controlled, selected summaries prepared for you to help you achieve your study goals faster!

Summary - Class notes - gezonde voeding

  • 1427238000 Woordenlijst

  • wat zijn nutriënten
    voedingsstoffen
  • proteïne
    eiwit
  • neurotransmitter
    boodschappersstof in de hersenen
  • RGV
    richtlijnen goede voeding
  • VCP
    voedsel consumptie peiling
  • AI
    adequate inname
  • WHO
    wetenschappers van de wereldgezondheidsorganisatie ( world healt organisation )
  • EFSA
    Europese voedselautoriteit
  • ADH
    Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden
  • MCG =
    microgram
  • MG =
    milligram
  • 1427324400 Nutriënten

  • Ander woord voor voedingsstoffen 
    Nutriënten
  • Nutriënten zijn verdeeld in twee groepen. Welke
    Micro en Macro nutriënten
  • Onder micronutriënten vallen vitammines, mineralen en spoorelementen
  • Dagelijkse benodigheden micronutriënten 
    milligrammen of macrogrammen
  • Onder Micronutriënten vallen
    vitamines, mineralen en spoorelementen
  • onder macronutriënten vallen
    koolhydraten, eiwitten en vetten
  • dagelijkse benodigdheden macronutriënten
    grammen
  • wat zijn officieuze macronutriënten
    voedingsvezels en water
  • heb je van de macronutriënten en de micronutriënten evenveel nodig: ja of nee
    ja
  • 1427410800 Energie

  • twee belangrijkste functies van voeding
    1: leveren van energie (brandstof) aan het lichaam
    2: leveren van bouwstoffen
  • Belangrijkste energie (brandstof) leveranciers
    koolhydraten en vetten (macronutriënten)
  • Lichaam heeft energie (brandstof) nodig om:
    warm te blijven
    om lichamelijke activiteiten te kunnen uitvoeren
    hersenactiviteiten
    andere activiteiten
  • Lichaam heeft bouwstoffen nodig om:
    - Onderhoud en opbouwen van het lichaam.
    - Voor alle soorten weefsels zoals:
       -spieren
       -organen
       -bloed
       -botten
  • Belangrijkste bouwstofleverancier 
    eiwitten ( maar ze leveren ook energie )
  • Officiële maat voor warmte energie
    joule ( vroeger cal ). Daarom gebruikt men nu ook de Kcal
  • 1 kcal = .....  calorieën
    1000
  • 1 Kcal = ..... kilojoule ( KJ)
    4,186 KJ - afgerond op 4,2 KJ
  • wat is de voedingswaarde
    het gehalte aan voedingsstoffen
  • de voedingswaarde wordt bepaald door
    de totale hoeveelheid energie (Kcal) die wordt geleverd door:
    koolhydraten en vetten ( macronutriënten)
    eiwitten (macronutriënt)
    mineralen (micronutriënt)
    vitamines  (micronutriënt)
  • de hoeveel energie (Kcal) die een product levert =
    de energetische waarde
  • voedingsmiddelen zijn meestal samengesteld uit twee a drie macronutriënten. een voorbeeld is onbewerkt vlees dat is samengesteld uit eiwitten en vetten.
  • de energetische waarde van voeding is een optelsom van de energie uit:
    koolhydraten
    eiwitten
    vetten
  • Eiwitten en koolhydraten leveren....kcal .... (...kj) per gram
    4 kcal per gram (17kj)
  • Vetten leveren....kcal .... (...kj) per gram
    9 kcal per gram (38kj)
  • om de energetische waarde van een product of van de totale dagvoeding te berekenen, moet eerst bekend zijn hoeveel grammen eiwit, vetten en koolhydraten deze bevat. Vervolgens wordt het aantal gram vermenigvuldigd met het aantal kcal per gram.
  • voor de energetische waarde geldt dat als het lichaam meer energie (kcal) binnenkrijgt dan het verbruikt, het lichaamsgewicht toeneemt. Elke kcal telt, ongeacht of die afkomstig is van eiwitten, vetten of koolhydraten.
  • de nederlandse gezondheidsraad heeft vastgesteld hoeveel iedereen van de verschillende macronutriënten ( eiwitten, vetten en koolhydraten ) zou moeten binnenkrijgen. De geadviseerde hoeveelheden worden uitgedrukt in energieprocent. dat is het aandeel dat een voedingsstof levert aan de totale energie- inname.
  • Tien energieprocent of energie% vet bijvoorbeeld, betekent dat tien procent van de totale hoeveelheid kcal afkomstig is uit vet.
Read the full summary
This summary. +380.000 other summaries. A unique study tool. A rehearsal system for this summary. Studycoaching with videos.

Latest added flashcards

Aanbevolen hoeveelheden:
volwassenen: 150-300 mcg. Als bovengrens 600mcg

Er zijn vrij verkrijgbare afslankpreparaten op de markt die zeggen de stofwisseling te bevorderen maar deze wordt alleen gestimuleerd als het te hoge gewicht wordt veroorzaakt door een slecht functionerende schildklier als gevolg van een jodium tekort. Bij een goede jodiumvoorziening zal een jodium preparaat niet tot een snellere stofwisseling ( gewichtsverlies ) leiden.

Bij een ernstig overschot aan jodium kunnen klachten optreden.
Maagproblemen en huidproblemen (acne)


Teveel jodium kan vooral schade aanrichten bij mensen met een schildlierafwijking ( hypothyreoïdie ). Bij hen kan het de werking van de schildklier verder verstoren.
Een tekort aan jodium kan leiden tot (3)
1: trager werkende schildklier die ook kan opzwellen (struma)
2: een vertraagde stofwisseling kan voor gewichtstoename zorgen
3: bij kinderen: groeiachterstand en verminderde mentale ontwikkeling
Functies van Jodium (3)
1: het vormt een bestanddeel van hormonen van de schildklier, nodig voor groei en stofwisseling.
2: het speelt een rol bij het reguleren van stofwisselingsprocessen
3: het speelt een rol bij de energieproductie uit de voeding
Voornaamste bronnen waarin Jodium voorkomt (5)
Jodium komt van nature voor in zeewater.
1: zeevis ( kabeljauw, schelvis, makreel)
2: schaal en schelpdieren
3: groente ( broccoli, wortelen, paddenstoelen, spinazie)
4: melk
5: kaas

Jodium wordt toegevoegd aan keukenzout (jozo) en aan bakkerszout. Dagelijks zes boterhammen levert voldoende jodium ( 150 mcg)
Aanbevolen hoeveelheden:
volwassenen 50-150 mcg

Maximale veilige dosering is 300 mcg per dag.
Een overdosis aan selenium kan alleen ontstaan door langdurig gebruik van supplementen
Een tekort aan Selenium kan leiden tot: (7)
1: verstoring van de werking van de hartspier
2: verzwakking van het immuunsysteem ( toename van infecties)
3: afname van spiermassa
4: haaruitval
5: verhoogde kans op kanker
6: vertraagde schildklierwerking
7: verminderde vruchtbaarheid bij de man

Uit peilingen blijkt dat jonge kinderen en zwangere vrouwen mogelijk minder selenium binnenkrijgen dan wordt aanbevolen 
Functies van Selenium: (6)
1: nodig voor de afvoer van giftige metalen uit het lichaam
2: belangrijk onderdeel van het antioxidantensysteem
3: bouwsteen van schildklierhormonen
4: bouwsteen van spermacellen
5: beschermt de rode bloedlichaampjes
6: versterkt het immuunsysteem
Voornaamste bronnen waarin Selenium voorkomt: (5)
1: vis ( paling, snoekbaars, snoek, schol, tonijn, kreeft, garnalen )
2: rundvlees
3: eidooier
plantaardige bronnen
4: groente ( knoflook, witte kool, champignons )
5: sojabonen en zilvervliesrijst

de hoeveelheid selenium in groente hangt af van de hoeveel selenium in de grond waarop de groente is verbouwd
Aanbevolen hoeveelheden:
volwassen mannen: 10 mg
volwassen vrouwen: 9 mg

de maximale veilige dosis voor de lange termijn is 25 mg per dag
Tekort aan Zink: (6)
1; verstoringen in de stofwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten
2; slechte wondgenezing
3; verlies van eetlust
4; verlies van smaak en reukzin
5; toename van infecties
6; bij baby's kan een tekort ernstige groeiachterstand veroorzaken