Summary Class notes - HNH Nutrition behaviour

Course
- HNH Nutrition behaviour
- Kees de Graaf
- 2019 - 2020
- Wageningen University (Wageningen University, Wageningen)
- Gezondheid en Maatschappij
141 Flashcards & Notes
1 Students
  • This summary

  • +380.000 other summaries

  • A unique study tool

  • A rehearsal system for this summary

  • Studycoaching with videos

Remember faster, study better. Scientifically proven.

PREMIUM summaries are quality controlled, selected summaries prepared for you to help you achieve your study goals faster!

Summary - Class notes - HNH Nutrition behaviour

  • 1572303600 College 1

  • Waarom eten mensen wat ze eten?
    Psychologisch: lekker, individueel niveau
    Sociologisch: sociale status, maatschappelijk niveau
    Landbouw/economisch: graan groeit goed, goedkoop
    Voedingskundig/fysiologisch: gezond, vitamines
  • Wat zijn verschillende betekenissen van voedsel?
    - Instandhouding van het lichaam
    - Emotie
    - Maatschappelijk verschijnsel en politiek
    - Sociale betekenis (meeste maaltijden in sociale context)
    • Sociale facilitatie (meer eten als je samen eet)
    • Modeling (voorbeeld geven)
    • Impression management (indruk maken)
    - Communicatie
    - Onderscheiding
         
  • Wat houdt de theorie factors influencing food choice van Shepherd in?
    Energie: eiwit, vet, koolhydraten, alcohol
    Structuur
    Volume, gewicht 
    --> terug te zien op verpakkingen

    Biologische eigenschappen: leeftijd, geslacht, gewicht
    Smaak- en geurwaarneming: smaak, geur
    Persoonlijkheid: lijngericht eetgedrag
    Sociaal-psychologische aspecten

    Fysische eigenschappen: weer, landbouw, bodem
    Technologische factoren
    Economische factoren
    Sociale factoren
    Culturele factoren
  • Hoe ziet het model of food choice van Rozin & Sobal eruit?
    .
  • Hoe ziet het model van Jos Mojet eruit?
    .
  • Welke sociologische stromingen zijn er?
    Functionalisme:
    • No-nonsense --> voedseltaboes zoals in de bijbel geformuleerd waren economisch gezien rendabel
      • Varkensvlees taboe: varken eet voedsel dat mensen ook eten, hoort ecologisch niet thuis in Midden-oosten want heeft beschutting nodig en veel water, kan alleen voor vlees gebruikt worden --> economisch niet voordelig
    • Voedsel is functioneel
    • Economisch 
      • Insecten eten populairder ivm duurzaamheid


    Structuralisme:
    • Voedsel is meer dan nutriënten alleen --> voedsel heeft een sterke symbolische waarde
    • 'Je bent wat je eet'
    • Distinction: a social critique of the judgement of taste
      • Sociale klassen en individuen proberen zicht te onderscheiden tov elkaar
      • Competitie tussen sociale klassen
      • Klassen en individuen kenmerken zich door economisch en cultureel kapitaal
      • Competitie en onderscheiding uit zich in smaak/voorkeuren op allerlei domeinen
        • Muziek, lectuur, auto's, films, voeding etc
    • Hangt sociale klasse samen met obesitas?
      • Resultaten literatuur
        • In LIC landen hebben lagere sociale klasses minste risico op obesitas
        • In MHIC landen hebben lagere sociale klasses meeste risico op obesitas
      • Risico op obesitas in lagere sociale klasse neemt toe naarmate BNP stijgt
  • Wat valt er te zeggen over taxonomie acceptatie en verwerping (Rozin)?
    Categorieën van voedselacceptatie en verwerping
    • Smaak
    • Potentiële gevolgen van inneming
    • Ideeën over (on)gepastheid bij situatie/eetbaarheid
    • Wanneer ideeën/eigenschappen overdraagbaar worden --> objecten nemen eigenschappen van elkaar over (je bent wat je eet) 
  • Wat valt er te vertellen over de tranen van de krokodil van Piet Vroon?
    Eetgedrag komt voor tuit hersenfuncties
    • Hersenstam, klassieke conditionering
    • Limbische systeem, instrumentele conditionering
    • Hersenschors, cognitie
    Voorkeur
    • Hersenstam --> zoet voorkeur, bitter afkeer
    • Limbische systeem --> voedselaversies (1 of 2 per persoon, duurt gemiddeld 18 jaar)
    • Cognitie --> gezond vs ongezond 
  • Wat houdt de theory of planned behavior in?
    - Gedrag is rationeel
    - Geen onbewuste motieven, verlangens
    - Gedrag wordt vooraf gegaan door intentie tot gedrag
    - Intentie tot gedrag wordt bepaald door attitude, sociale norm en ingeschatte vermogen om gedrag te realiseren
    - Attitude, sociale norm en controle worden bepaald door afwegingen van voor- en nadelen
    - Invloed van externe variabelen verloop via componenten model
  • Welke twee manieren van denken in reageren op de omgeving  zijn er volgens Kahneman?
    Fast: onbewust, frequent, kost weinig energie, emotioneel, stereotypisch

    Slow: bewust, infrequent/af en toe, kost veel energie, rationeel, nadenkend
  • Wat houdt de wet van Engel in? + voorbeelden van rest college
    Gebaseerd op begrotingsonderzoek:
    • Deel van inkomen dat aan voedsel wordt besteed neemt af met groei inkomen 


    Random feitjes:
    - Samenstelling dieet oa afhankelijk van inkomen
    - Vleesconsumptie enorm gegroeid door jaren heen
    - Vrouwen structureel minder voedselconsumptie behalve op jonge leeftijd (snacks wisselend, maar mannen meer, melk redelijk gelijk, groeneten ook gelijk, fruit vrouwen meer)
  • 1572390000 College 2

  • Wat valt er te zeggen over inborn preferences and aversions?
    - Preference for sweetness; aversion to strong bitter and sour
    • Zoet voorkeur neemt eerst toe maar daalt na 12 maanden
    • Bitter en zuur blijft zelfde afkeer
    - Preference for salt is learned in the first year of life
    • Ontwikkelt bij 6 maanden en stijgt tot 12 maanden
    - Preference for umami?
    • Geen grote verschillen in inname
    - Odours, flavours, textures not known?
         
  • Hoe kan er 'learning tot like certain flavours' (mechanisms and familiarization)?
    Clara Davis studie:
    - Kinderen kunnen goed zelf energie balans verdelen (nu wellicht anders want oud onderzoek)
    - Regulation appetite is good without interference
    - Fast development certain preferences

    Mechanisms
    • Conditionering: Consumptie --> physological consequences/psychological consequences --> preferences

    Familiarization (repeated exposure; learned safety; most powerful)
    • Mere exposure
    • Exposure to variety and neophobia/tasting new foods
    • Ctitical periods
    • Change in optimal levels of sweet, sour
    • Carrot juice preference when exposed to it through mother by pregnancy and breastmilk
    • Variatie met artisjok en broccoli (fruit controle groep) --> inname na herhaalde blootstelling hoger (effect na aantal maanden verdwenen)
    • Conclusie
      • Beginnen met groente bij introductie vast voedsel leidt tot een hogere inneming van groente direct na het spenen
      • Effect is na 1,5 jaar verdwenen
      • Langere/hogere blootstelling langer effect?
    • Variety in flavor

    • Enhances food acceptance
    • Faceresponses babies better when exposed to a lot of variety
    • Preference sweet after 8 times exposure went up, not with sour
    • Effect blootstelling
      • 5-10 blootstellingen voldoende om voorkeur op te bouwen
      • Al aanwezig bij geboorte en borstvoeding
      • Beneden 0.5 - 1 jaar window of opportunity om ook bitter en zure smaken aan te leren
      • Exclusieve introductie van groente leidt tot hogere groente acceptatie tot leeftijd van 1 jaar
      • Variatie--> reductie neophobia (tot en met 6 jaar?)
  • Hoe kan er 'learning to like certain flavours' (associative learning/conditioning)?
    - Flavour learning (smaak-smaak)
    • Pairing of an initial neutral stimils with a positive or negative stimilus (eg sweet or bitter taste)
    • Change in valence/liking
    • Vegetables with apple sauce; tomate ketchup (apple sauce, tomato ketchup is not only taste, also energy)
    - Onderzoeken
    • Vaststellen of smaak - smaak conditionering een effectievere strategie is om voorkeur voor groente aan te leren dan blootstelling
      • Chipjes met saus ketchup of witte saus
      • Meer inname van chips gecombineerd met ketchup en veel meer inname van ketchup vergeleken met neutrale witte saus
    • Veel evidentie van dierstudies, en aantal humane studies met geur en smaak
    • Resultaten mbt flavour-flavour learning als instrument om groentevoorkeur aan te leren bij baby's en peuters waren hetzelfde in Frankrijk, VK en Denemarken
    • In experimentele studies met baby's en peuters met groente is flavour-flavour learning niet effectiever dan herhaalde blootstelling
    - Flavour-nutrient learning (smaak-energie)
    • Positive or negative post ingestive consequences
      • Learned taste aversion; 1 time exposure --> sick --> aversion
      • Flavour-nutrient learning/energie-smaak leren
      • Before meal hungry, unpleasent
      • After meal satiated, pleasent
      • After meal with more energy more pleasent feeling than after meal with less energy
      • This is true for starch and fat energie-source
    • Onderzoeken
      • Learned taste aversion
      • Conditioned flavor preferences in children --> high energy more preferred
      • Doel: vaststellen of flavour-nutrient conditionering een effectievere strategie is om voorkeur voor groente aan te leren dan blootstelling
        • Kinderdagverblijf, hoge energy soep en lage energy soep --> geen verschil
    • Samenvattend
      • Effect is zeer robuust in dierstudies
      • Effect bij mensen herhaaldelijk aangetoond, maar blijft toch moeilijk reproduceerbaar
      • Bij baby's, peuters, kleuters is flavour-nutrient learning niet effectiever dan herhaalde blootstelling
  • Wat valt er te zeggen voor 'learning to like taste/flavours' (observational learning, modelling, imitation)?
    - Social reinforcement
    • Food as reward for good behavior --> preference up
    • Food in combination with positive attention of adults --> preference up
    • Food as instrument for a certain reward --> preference down; seen as bribing
    • Negative atmosphere, forcing --> preference down
    • Stay relaxed
    • Identification/social learning, imitation 
  • Wat is er te zeggen over stability of food preferences?
    - Impact of early food preference
    • Preferences in childhood, teenage and young adulthood are linked to early choices at 2-3 years old
      • For cheeses, animal products & for girls only for vegetables
      • Marked and stable dislike for mature cheeses
    - Impact of other determinants
    • Preference evolve with age
      • Increase for vegetables
      •  In girls, decrease for animal products after adolescence
    - Samenvattend
    • Veel voorkeuren zijn aangelegd bij de leeftijd van 2 jaar
    • Veel voorkeuren zijn daarna voor langere tijd stabiel
    • Voorkeuren zijn  nog wel veranderbaar
  • Wat is het effect parental practices on intake of (un)healthy foods?
    - Parental practices
    • Stimulate, increase consumption of healthy foods like fruits and vegetables
    • Prevent, decrease consumption of unhealthy foods, drink, like SSB (sugar sweetened beverages)
    • Modeling, availability, active guidance, reward
    - Conclusion of meta analysis
    • Modeling works --> correlations between intake parents and intake children
      • Applies for various types of nutrition behavior, healthy foods, unhealthy foods, fat-content
    • Availability also works --> parents and children share same food environment 
    • Strategies dependent on context
    • Healthy foods --> active guidance/education
    • Unhealthy foods --> restrictive guiding/rule-making (heterogeneous results)
    • > 7 years, unhealthy foods --> restrictive/rule making
    • < 6 years, (un)healthy foods --> verbal praise
Read the full summary
This summary. +380.000 other summaries. A unique study tool. A rehearsal system for this summary. Studycoaching with videos.