Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Veterinaire Volksgezondheid

• Voorbereiding Werkcolleges

  Dit is een preview. Er zijn 19 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 16/11/2016
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is het verschil tussen voedselvergiftiging en voedselinfecties?

  Bij voedselinfecties worden pathogenen micro-organismen overgedragen, bij voedselvergiftigingen bevat het opgenomen voedsel een hoeveelheid toxinen die ziekteverschijnselen veroorzaakt. Hiervoor heb je veel pathogenen nodig, dus naast dat het voedsel besmet is heeft er ook vermeerdering van pathogenen plaats gevonden.

• Welke stammen van E.coli zijn er?

  1. Entero-pathene coli (EPEC), verantwoordelijk voor ernstige diarree bij kinderen en produceren 1 of meerdere toxinen. Ze gebruiken een adhesie om aan darmepitheel te hechten. 
  2. Enteroadherente coli
  3. Enterotoxigene coli (ETEC), produceert twee verschillende enterotoxinen, een hittestabiele en labiele. Veroorzaakt misselijkheid, braken, diarree en vooral buikkrampen
  4. Entero-invasieve coli (EIEC), veroorzaken bloederige diarree met als belangrijkste complicatie hemo urulytisch syndroom
  5. Enterohemorragische coli (EHEC), ook hier kan HUS voorkomen maar ook asymptomatische dragers, meeste patienten herstellen na 8 dagen. 

• Wat is clostridium perfringens?

  Hij kan 5 soorten toxinen uitscheiden, A t/m E. Alleen type A is verantwoordelijk voor voedselvergiftigingen, het komt overal voor, ook als commensaal. Het ziektebeeld wordt gekenmerkt door buikkrampen en overvloedige diarree. Herstel treedt meestal binnen 24 uur.

• Wat is bacillus cereus?

  Het kan centraal of subterminaal sporen vormen en het komt overal voor. Ze produceren een hittelabiele enterotoxine en een hittestabiele vomitoxine, de laatste is beter bestand. Het kan twee vormen van gastro-enteritis veroorzaken, het diarreesyndroom (door de hittestabiele enterotoxinen) en acute misselijkheid en braken veelal na het eten van opgewarmde rijst.

• Wat is clostridium botulinum?

  Type A, B, E en F zijn verantwoordelijk voor de meeste gevallen van botulisme bij de mens. Ze worden onderverdeeld in proteolytische en niet proteolytische stammen op grond van hun vermogen om eiwitten te hydrolyseren. A stammen zijn proteolytisch, E niet en B en F kunnen beiden zijn. Ze vormen sporen. De toxinen wordt in de maag geactiveerd door trypsine, waarna absorptie in de darm plaats vindt. Het verhindert het vrijkomen van acetylcholine in het perifere zenuwstelsel. Symptomen zijn symmetrisch afdalende spierzwakte en verlammingen met dubbelzien, slikstoornissen en ademnood.

• Op welke kenmerken deel je bacteriën in?

  Ligging bacteriële cel, kleurreacties, aanhechtingswijze van flagellen, aanwezigheid van sporen, kapsels of celinsluitcels.

• Wat heeft allemaal invloed op de groei van bacteriën?

  Voedingsbehoeften, aanwezige voedingsstoffen, aanwezigheid van groeiremmende stoffen, de temperatuur, zuurtegraad, invloed van zuurstof en aanwezigheid spoorelementen.

• Wat is het verschil tussen een contaminant en een residu?

  Een contaminant wordt er niet bewust ingestopt en een residu is een overblijfsel van een stof die er wel bewust is in gestopt. Bij een contaminant spreek je dan ook van TDI tolerable daily intake en bij een residue van ADI acceptable daily intake. Ze worden vastgesteld op 1 honderste van de hoogste dosis die geen aanleiding gaf tot nadelige gezondheidseffecten.

• Welke 4 groepen VDO verontreiningen heb je?

  1. Milieucontaminanten
  2. Biocontaminanten
  3. Verontreiniging ter gevolge van ver en bewerking, transport  en bereiding
  4. Residuen van diergeneesmiddelen, bestrijdingsmiddelen en diervoederhulpstoffen

• Waarom zijn nitrofuranen verboden?

  Dit is een verboden diergeneeskundig middel omdat de metabolieten ervan carcinogeen kunnen zijn. Het wordt nog wel gevonden in pluimvee en garnalen uit Azie.