Summary Class notes - VMC

Course
- VMC
- Prof. Dr. L. Vanhaecke
- 2016 - 2017
- Ugent
- Diergeneeskunde
241 Flashcards & Notes
0 Students
  • This summary

  • +380.000 other summaries

  • A unique study tool

  • A rehearsal system for this summary

  • Studycoaching with videos

Remember faster, study better. Scientifically proven.

Summary - Class notes - VMC

  • 1498860000 les 1

  • Wat is het probleem van de berengeur?
    het stinkt en niet iedereen kan dit ruiken
  • Wat zijn de oplossingen voor het probleem van de berengeur?
    -Castratie-->te pijnlijk, zelfs met pijnstillers
    -Chemische castratie-->lukt niet altijd, arbeidsintensief
    -          Gewoon laten-->stinkers moeten eruit
  • Waar staat het FAVV voor?
    federale agenschap voor de veiligheid van de voedselketen-->vlaanderen
  • Waar staat de VWA voor?
    voedsel en waren autoriteit-->Nederland
  • Wanneer je te veel rood en verwerkt vlees eet, geeft dit een verhoogde kans op...
    darmkanker, obesitas en diabetes
  • Waar gebeurt residu-analyse voor zware metalen?
    nier
  • Wat controleer je op hormonen?
    urine of kijken of je de spuitplek kunt vinden
  • Waar wordt gekeken naar thyrostatica?
    schildklier
  • Hoeveel % water is aanwezig in vers vlees?
    75%
  • Hoeveel % eiwit is aanwezig in vers vlees?
    18%
  • Hoeveel % vet is aanwezig in vers vlees?
    6%
  • Hoeveel % as is aanwezig in vers vlees?
    1%
  • Vanuit kjeldahl naar eiwit moet je vermenigvuldigen met 6,25
  • Waar staat ISO voor?
    internationale standaard organisatie
  • 1498946400 les 2

  • Hoe kun je het vochtgehalte bepalen?
    door middel van een droogvriesbepaling
  • Wat is lyofilisatie?
    Droogvriesbepaling onder vacuüm
  • Wat zijn de eigenschappen van lyofilisatie?
    het is trager dan een normale droogvries, maar het kan daarna nog gebruikt worden voor vetbepaling
  • Wat zijn de eigenschappen van droogvriesbepaling bij hoge temperatuur?
    sneller, maar minder accuraat en kwaliteitsanalyse kan niet
  • Wat zijn de eigenschappen van droogvriesbepaling met straling?
    kan alleen gebruikt worden voor dingen die dunner zijn dan 10 mm. Er is geen staalvoorbereiding nodig .
    MNR is accurater dan NIR of NIT
  • Waar komen eiwitten in voor?
    myofibrillen 
    sarcoplasma
    bindweefsel
  • Hoe bepaal je het eiwitgehalte?
    100-vocht+vet+1=eiwitgehalte
  • Wat is het eiwitgehalte?
    het organisch niet vet
  • Wat is het collageenpercentage?
    H%x8
  • Wat is het totaal eiwit?
    N%x6,25
  • Wat is het bindweefsel?
    collageen/totaal eiwit
    bindweefsel is een fractie van het eiwitgehalte
  • Waaruit bestaat vet?
    -TAG=tri-acyl-glycerolen
    -Fosfolipiden, voor membranen
    -Sterolen, ffa
    -Vrij vet
  • Waar of niet waar: Totaal vet is altijd groter dan vrij vet.
    Niet waar, Totaal vet is altijd kleiner dan vrij vet.
  • Vrij vet wordt bepaald met soxhlet
  • Wat is de formule bij soxhlet?
    E-T/Gx100
    E=kolf na Soxhlet extractie
    T=getarreerde kolf
    G=hoeveelheid vlees, gewogen na vochtbepaling
  • Is vleesas zuur of basisch?
    zuur
  • Is plantenas zuur of basisch?
    basisch
  • Kationenoverschot betekent dat het basisch reageert en dus van planten komt.
  • MgOAc2 wordt toegevoegd zodat het vlees niet gaat spatten wanneer het verbrand wordt.
  • Wat zijn de macro elementen in vlees?
    K, Na, Ca, Mg, Fe
Read the full summary
This summary. +380.000 other summaries. A unique study tool. A rehearsal system for this summary. Studycoaching with videos.

Latest added flashcards

Wat is het global warming potential van N2O?
300
Wat is het global warming potential van methaan?
23
Wat is het global warming potential van CO2?
1
Tegen wat beschermt ozon?
UV-B
Welke stoffen hebben een ODP van 1?
CFK's
Waar zit de grootste problematiek rond het gat in de ozonlaag?
de zuidpool
Wat betekent ODP?
ozon depleting potential
Welke stoffen zijn opgenomen in de vierde dochterrichtlijn?
As, Cd, Hg, Ni, PAK's
Wat is wintersmog?
industriële smog
grijs
Wat is zomersmog?
fotochemische smog
bruin