Summary Food

-
229 Flashcards & Notes
0 Students
  • This summary

  • +380.000 other summaries

  • A unique study tool

  • A rehearsal system for this summary

  • Studycoaching with videos

Remember faster, study better. Scientifically proven.

This is the summary of the book "Food". The author(s) of the book is/are Marije den Bos. This summary is written by students who study efficient with the Study Tool of Study Smart With Chris.

Summary - Food

  • 1 Hoorcolleges 1

  • Trendfactoren:
    Demografie
    Politiek
    Technologie
    Sociologie
    Economie
    Ecologie
  • Welke labels voor de verschillende trend niveaus zijn er?
    Microtrends
    Maxitrends
    Megatrends
  • Microtrends:
    Marktniveau 0 tot 5 jaar
    Oosterse levensmiddelen, technospeelgoed, real life soaps
  • Maxitrends:
    Consumentenniveau 5 tot 10 jaar
    Authenticiteit, emotie, avontuur
  • Megatrends:
    Maatschappelijke niveau 10 tot 30 jaar
    Individualisering, vergrijzing, femenisering
  • Microtrends 2:
    Are the outcome of our needs. If we can define what our needs are we can detect the macro trend > the hunger of a particular feeling.
    Consumer behaviour drawing conclusions from observable consumer behaviour and technological developments.
  • Megatrends 2:
    Are collections of interlinked trends that will change the way people live and technological products that they demand.
  • Hoe komt het dat de middelange termijn trends niet zo makkelijk te vinden zijn?
    De middelange termijn gaat om visie.
    De middelange termijn begrijpen is een puzzel van lange en korte termijn.
    De schakel tussen lange en korte termijn is de toegevoegde waarde van een trendwatcher.
  • Kenmerken influencer:
    2,5 procent
    Bedenkt nieuw idee en of articuleert nieuw idee.
    Katalysator - geeft vorm en richting aan trend.
    Global (brede interesse)
    Verschillende influencers per trend
    Verschillende verschijningsvormen (niet alleen personen)
  • Kenmerken early adaptor:
    13,5 procent
    Goed bevriend met influencers
    Open voor nieuwe ideeen
    Doorbreekt patronen
    Sterk netwerk
    Aanwezig op ieder feestje binnen specifieke interesse
    Lokaal (specifieke interesse)
  • Trendwatcher:
    Op zoek naar verandering
    Volgt influencers + early adaptors
    'Chasm' - 'Critical mass'
  • Kenmerken early majority:
    34 procent
    Bekend met opinieleiders
    Brug tussen early adoptors en late majority
    Sociaal
    Online zeer actief
    Volgers maar met invloed, ze nemen niet ieder idee klakkeloos aan
    Houden de trend lang vast
  • Kenmerken van de late majority:
    34 procent
    Conservatief, hebben uitleg en geruststelling nodig
    Trends in minimale vorm
    Eerst observeren bij vrienden
    Imiteren een look, product > voorspelbaar
    Sociale norm zeer belangrijk
  • Kenmerken laggards:
    16 procent
    Liever geen verandering, sceptisch over nieuwe dingen ontwikkelingen
    Status quo
    Traditie
    Einde van de trendcirkel
  • Network forecasting:
    In networks, we find selfreinforcing virtuous circles. Each additional member increases the network value, which in turn attracts more members, initiating a spiral of benefits. (Kevin Kelly)
  • Type netwerken:
    Hierarchisch 
    Collaboratief
    Distributief
  • Scenario planning:
    The future is not written, rather it remains open. The future is multiple, undetermined and open to a large variety of possibilities.
  • Stappenplan onderzoek:
    Orientatie
    Verwerven en verzamelen
    Selecteren
    Produceren
    Presenteren
  • Beroepsmatig koken is van oudsher:
    Mannelijk
  • Welke conserveringstechniek hoort bij zuurkool?
    Fermenteren
  • Waarom wordt voedselbereiden in veel oude culturen als onrein gezien?
    Omdat de slacht ook onderdeel is
  • In welk jaartal begint Albert Heijn een zelfbedieningszaak?
    1952
  • Wat is de positionering van AH?
    Onvoordelig en hoge servicegraad
  • De overheid ziet er door middel van wetgeving en regelgeving op toe dat consumenten in staat worden gesteld gezonde levensmiddelen te kopen:

    Landbouw, natuur en voedswelkwaliteit (LNV)

    Het ministerie van volksgezondheid

    Welzijn en sport (VWS)

  • In Nederland is het houden van het toezicht op de voedselkwaliteit neergelegd bij:

    De Voedsel en Warenautoriteit (VWA)

Read the full summary
This summary. +380.000 other summaries. A unique study tool. A rehearsal system for this summary. Studycoaching with videos.

Latest added flashcards

Wat voor netwerk:
Distributief
Wat voor een netwerk:
Hierarchisch
Wat voor een netwerk:
Collaboratief
Bilder & de clerck:
Op recept
Ferran Adria:
El Bulli
1767:
Ontstaan restaurant, Minet en de consomme
1651:
Frankrijk en La Varenne 'Haute cuisine'
1939:
Suiker kwam als eerste op de bon.
1900:
Lipton koopt grootschalig in
1887:
Albert Heijn start winkel. 1900 aan huisbezorging.