Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Mens en voeding | 9789055745609 | F.H. van der Boom-Binkhorst ... [et al.] ; red.: E. Hartman ; red. ondersteuning: P. Ronhaar, J.M. Veen ; [tek.: Mieke Kleyn].

• 1 De ontwikkeling van het moderne voedingspatroon

• 1.2 Waarom eten we wat we eten?

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat heeft er invloed op ons eetpatroon?

  Directe factoren zoals: Inkomen, opleiding, smaak, woon- en werkomstandigheden en de eetcultuur.

  Maar ook indirecte factoren: geografie en tijdsontwikkeling.

• Wat zijn indirecte factoren die onze voedingsgewoonte en gedrag bepalen?

  Factor plaats of geografie en tijdsontwikkeling.

• 1.2.1 De geografische factor

• Leg uit waarom geografie een rol speelt in ons eetpatroon.

  In Noordwest-Europa is het verbouwen van tarwe voor bijvoorbeeld brood en aardappelen nog steeds ons basisvoedsel. In zuidoost-Azië is het verbouwen hiervan niet mogelijk. Maar in Noordwest-Europa is het verbouwen van rijst weer niet mogelijk, waardoor we velen malen minder rijst eten als in zuidoost-Azië.

• 1.2.2 De tijd

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke  5 trends waren er in de jaren '80 en '90?

  1. Een constante daling in het gebruik van de belangrijkste plantaardige productgroepen.

  2. Een constante daling van productgroepen: suiker, snoep, zoet beleg, soepen, vlees, vleeswaren en gevogelte.

  3. Een relatief constante stijging van noten, snacks, niet-alcoholische dranken en melkproducten.

  4. Bijna een verdubbeling van het alcohol gebruik bij mannen van 16 tot 19 jaar.

  5. Een lichte daling in de hoeveelheid vet in de voeding. De verzadigde vetzuren zijn nauwelijks gedaald

• 1.2.3 Van voedselzekerheid naar voedselveiligheid

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2.3
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat waren de kritische periode vóór 1950?

   - Voedsel schaarste tijdens de Eerste Wereld oorlog.

   - De economische crisis van de jaren dertig met sterk dalende inkomens.

   - De hongerwinter van 1944/1945, met name in het westen van het land.

• Wat is het verschil tussen de periode 1900-1950 en 1950-2000?

  Door de ongekend stijgende welvaart na 1950, steeg de koopkracht en er kwam veel en relatief goedkoop voedsel voor alle lagen in de bevolking. In die zelfde periode verklaarde dat het voormalige Voorlichtingsbureau voor de Voeding dat de voedingsvoorlichting zich zou gaan richten op de problematiek overvoeding in plaats van de problemen van schrale voeding en voedingsstoffen.

• 1.3 De Nederlandse eetcultuur

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.3
  Laat hier meer flashcards zien

• Onder welke dimensies kunnen we eetcultuur verdelen? Leg uit

  1. Immateriële dimensie: deze opvatting is wat we willen eten en beslist niet willen eten, hoe we eten in welke combinatie en met wie?

  2. Materiële dimensie: deze bestaat uit zaken als borden, schalen, bestek, bekers en glazen. 

• 1.4 Veranderende inzichten in de relatie tussen voeding en gezondheid

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.4
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat publiceerde hoogleraar G.J. Mulder in 1847.

  Hij maakte zich zorgen om de Nederlandse eetgewoonte. Er werd door de lage klasse veel aardappel gegeten. Er kwamen ook weinig eiwitten in de vorm van vlees binnen, omdat die te duur waren. Het te kort aan werklust stond direct in verband met slechte voeding.

• Hoe werd het medisch denken over het begin van de twintigste eeuw bepaald?

  Door de infectie leer, namelijk eenzijdige voeding en slechte hygiënische omstandigheden. Kindersterfte was in die tijd zeer hoog.

• Beschrijf de relatie tussen voeding en gezondheid aan het begin van de twintigste eeuw.

  Wanneer er maar voldoende voedingsenergie en eiwitten binnen kwamen, loopt de gezondheid geen gevaar.

  Voedingsmiddelen kunn giftige of toxische stoffen bevatten en micro-organismen kunnen een besmettelijke ziekte veroorzaken.