Summary Nectar

-
729 Flashcards & Notes
1 Students
  • This summary

  • +380.000 other summaries

  • A unique study tool

  • A rehearsal system for this summary

  • Studycoaching with videos

Remember faster, study better. Scientifically proven.

PREMIUM summaries are quality controlled, selected summaries prepared for you to help you achieve your study goals faster!

Summary - Nectar

  • 7 Eten

  • Hallo
    Hoi
  • 7.1 Gezond eten

  • Je eetgewoonten zijn afhankelijk van:
    • je voorkeur: 
      Niet iedereen lust hetzelfde. Kinderen vinden vaak andere dingen lekker dan volwassenen. Soms leer je iets pas lekker vinden als je het vaker hebt gegeten of gedronken. Voorbeelden zijn witlof of koffie.
    • het land waar je woont of vandaan komt
      In Nederland eten veel mensen één warme maaltijd per dag, in Indonesië vaak twee. In Nederland eten we met mes en vork, in China met stokjes. Ook wat je eet, verschilt per land (bron 2).
    • je geloof
      Het joodse geloof en de islam verbieden het eten van varkensvlees. Hindoestanen eten geen rundvlees of helemaal geen vlees, omdat ze geen dieren willen doden voor hun eten.
  • Veranderen eetgewoontes ook ?
    Ja, winkels verkopen nu heel andere producten dan vijftig jaar geleden. Dat komt doordat:

    • Veel Nederlanders op vakantie naar het buitenland gaan. Ze maken daar kennis met andere eetgewoonten.
    • Daarnaast wonen er in Nederland mensen die oorspronkelijk uit andere landen komen. Zij hebben hun eigen eetgewoonten meegebracht. De producten die daarbij horen zie je in de winkels.
    • Ook liggen er tegenwoordig veel verschillende kant-en-klaarmaaltijden en voorgesneden groenten in de winkels.
  • Wat is een voedingsmiddel ?
    Iets wat je eet of drinkt.
  • Wat is een voedingsstof?
    Stoffen die in voedingsmiddelen zitten.
  • Er zijn zes soorten voedingsstoffen, welke ?
    1. koolhydraten
    2.  eiwitten
    3.  vetten
    4.  mineralen
    5.  vitaminen
    6. water. 

    Suikers en zetmeel horen bij de koolhydraten
  • Alle voedingsstoffen kan je indelen in 3 groepen, welke ?

    1. Energierijke stoffen: Deze stoffen heb je nodig om te bewegen en om warm te blijven. Koolhydraten (suikers en zetmeel) en vetten zijn energierijke stoffen.
    2. Bouwstoffen: Deze stoffen heb je nodig voor de groei en opbouw van je lichaam. Eiwitten, mineralen en water zijn bouwstoffen. Ook vetten horen bij de bouwstoffen.
    3. Beschermende stoffen: Deze stoffen heb je nodig om gezond te blijven. Vitaminen en mineralen zijn beschermende stoffen.
  • Wat zijn voedingsvezels, waar zijn deze belangrijk voor ?
    • Onverteerbare stoffen uit brood, groente en fruit.
    • Ze zorgen ervoor dat je darmen actief zijn, waardoor het eten beter verteert.


    Vezels zijn GEEN voedingsstoffen.
  • Waar hangt het vanaf hoeveel je per dag van elke groep voedingsstoffen nodig hebt ?
    Van b.v. je leeftijd en hoeveel je beweegt.

    • Als je 13 bent, groei je snel  dus veel bouwstoffen nodig.
    •  Als je sport, gebruik je energierijke stoffen. 
  • Wat is de schijf van vijf ?
    Hulpmiddel bij het kiezen van gezonde voeding.

    De schijf van vijf bestaat uit vijf vakken. In elk vak staat een groep voedingsmiddelen die bepaalde voedingsstoffen bevatten.
  • Noem de vijf vakken van de schijf van vijf en een de voedingsstoffen die ze leveren.

    1. Groente en fruit leveren vitaminen, mineralen, koolhydraten en voedingsvezels.
    2. Smeer- en bereidingsvetten (boter en olie) leveren vetten en vitaminen.
    3. Zuivel (melkproducten), noten, vis, peulvruchten, vlees en ei leveren eiwitten, vitaminen en mineralen.
    4. Brood, graanproducten en aardappelen leveren koolhydraten, vitaminen en voedingsvezels.
    5. Dranken leveren water.
  • Wanneer eet je gezond met de schijf van vijf ?
    • Als je iedere dag iets uit elk vak eet. 
    • Uit een groter vak eet je meer dan uit een kleiner vak. 
    • Daarnaast is het belangrijk dat je voldoende drinkt, daarom is er ook een vak voor dranken.
  • Is het goed om 2 x per dag heel veel te eten ?
    Nee het is ook belangrijk dat je verspreid over de dag eet. Veel scholieren ontbijten ’s ochtends niet. Als je niet ontbeten hebt, krijg je het eerder koud en kun je je op school vaak moeilijk concentreren. In de pauze kies je dan snel voor een gevulde koek of een reep chocolade. In deze voedingsmiddelen zitten veel energierijke stoffen, veel meer dan je nodig hebt.
  • Een Mars is een tussendoortje. Die eet je tussen de maaltijden door. Welke voedingsstoffen zitten er vooral in een mars ?
    Ze bevatten vooral energierijke stoffen. Als je veel van die energierijke stoffen eet, verdwijnt je hongergevoel. Aan tafel heb je minder trek; je eet dan minder brood, groente en vlees. Daardoor krijg je te weinig bouwstoffen en beschermende stoffen binnen.
  • Noem een gezond tussendoortje
    Een appel, een bakje yoghurt of een handje noten.
  • Wat is voedselbederf ?
    Als er  ongewenste  schimmels en bacteriën op en in het voedsel groeien. 
    Sommige schimmels en bacteriën laten het voedsel vies ruiken en smaken, andere maken je ziek.
  • Wat kan je krijgen als je bedorven voedsel hebt gegeten ?
    Een voedselinfectie. Gevolgen zijn braken, buikpijn en diarree.
  • Hoe kunnen schimmels en bacteriën komen op je voedsel komen ?
    Bijvoorbeeld uit de lucht, via je handen of vanaf de snijplank.
  • Wat is een schimmel en hoe ziet deze eruit ? Hoe vermeerdert een schimmel zich ?
    Organismen die bestaan uit dunne draden. Hiermee zuigen ze voedsel op.
    Op de draden ontstaan kleine bolletjes met sporen erin. De bolletjes knappen open en de sporen verspreiden zich. Uit elke spore kan een nieuwe schimmel groeien
  • Wat is een bacterie en hoe vermeerdert deze zich ?
    Bacteriën bestaan uit één cel en ze vermeerderen zich door celdeling.
    Een bacterie deelt in tweeën. Die twee bacteriën delen ook weer, waardoor er vier bacteriën ontstaan. Zo ontstaan er in korte tijd duizenden bacteriën.
    Als er meer dan 10 miljoen bacteriën per gram vlees aanwezig zijn, is het vlees bedorven.
  • In welke voedingsmiddelen zit vaak een salmonella bacterie ?
    Is vaak aanwezig op rauw varkensvlees, rauwe groenten en in kip en eieren.
  • Wanneer vermeerderen schimmels en bacteriën zich het snelst ?
    • Bij gunstige omstandigheden.
    • Welke omstandigheden dat zijn, hangt af van de soort bacterie of schimmel.
    • Voor veel soorten zijn dat: een warme en vochtige omgeving, met voldoende zuurstof.  
  • Er zijn allerlei manieren om de groei van schimmels en bacteriën af te remmen. Daardoor maak je voedsel langer houdbaar. Hoe noemen we dit ?
    Conserveren.

    Bij conserveren doodt je de schimmels en bacteriën of je maakt de leefomstandigheden zo slecht, dat ze zich niet kunnen vermeerderen. 
  • Welke methoden van conserveren zijn er ?
    1.Verhitten: (pasteuriseren en steriliseren): schimmels en bacteriën gaan dood bij hoge temperatuur.
    2.Koelen en vriezen: schimmels en bacteriën groeien langzamer bij lage temperatuur. Bij een temperatuur lager dan 0°C stopt de groei helemaal.
    3.Stoffen toevoegen: door veel zout, suiker of zuur aan een voedingsmiddel toe te voegen, kunnen schimmels en bacteriën niet meer groeien. Ook zijn er speciale conserveermiddelen om groei tegen te gaan.
    4.Vacuüm of met een speciaal gas verpakken: de meeste schimmels en bacteriën kunnen zonder zuurstof niet leven. Door alle lucht uit de verpakking te halen of te vervangen door een gasmengsel zonder zuurstof, ga je bederf tegen.
    5.Drogen: schimmels en bacteriën kunnen niet groeien zonder water.
  • Wat is een conserveermiddel ?
    Stoffen die aan een voedingsmiddel worden toegevoegd om ze langer te kunnen bewaren.
  • Wat zijn de werkzame stoffen in een energiedrankje ?
    Suiker, cafeïne en taurine.
  • Welke effect hebben suiker, cafeïne en taurine in je lichaam ?

    • Suiker: levert energie.
    • Cafeïne: laat je hersenen sneller werken en je hart sneller kloppen. Het veroorzaakt een hogere bloeddruk en je gaat er sneller door ademen. Daardoor werkt cafeïne stimulerend: je gaat je beter concentreren en het vermindert je vermoeidheid. Gemiddeld zit er in één blikje energiedrank 80 mg cafeïne. Dat is ongeveer evenveel als in een flinke kop koffie. Te veel cafeïne is slecht voor je hart en bloedvaten. Je kun er slaapproblemen en hartkloppingen door krijgen.
    • Taurine: hoe taurine precies werkt, is nog niet bekend. Het lijkt dezelfde werking te hebben als cafeïne.
Read the full summary
This summary. +380.000 other summaries. A unique study tool. A rehearsal system for this summary. Studycoaching with videos.