Summary Voedingsleer

-
273 Flashcards & Notes
1 Students
  • This summary

  • +380.000 other summaries

  • A unique study tool

  • A rehearsal system for this summary

  • Studycoaching with videos

Remember faster, study better. Scientifically proven.

Summary - Voedingsleer

  • 5 Hoofdstuk 5 Vitamines

  • Hoeveel vetoplosbare vitamines zijn er en hoeveel wateroplosbare?
    4 vetoplosbare: A, D, E en K (deze voedingsmiddelen zitten vooral in het vet van voedingsmiddelen)
    9 wateroplosbare: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11 (foliumzuur), B12 en vitamine C.  (Deze vitamines zitten juist in het vocht dat in voedingsmiddelen zit)
  • Wat is het verschil tussen vetoplosbare en wateroplosbare vitamines?
    Vetoplosbare vitamines worden opgeslagen in de weefsels van het lichaam.
    Wateroplosbare vitamines kunnen niet goed worden opgeslagen door het lichaam (met uitzondering van B12) en een teveel verlaat daardoor het lichaam via de urine.
  • 5.1 Vitamine A en betacaroteen

  • In welke functies speelt vitamine A een rol in ons lichaam?
    1. Immuunsysteem
    2. Groei
    3. Gezichsvermogen
    4. Gezondheid van huid en tandvlees
  • Wat is beta-caroteen?
    Het is de voorloper van vitamine A, het wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Het zorgt ook voor een goede weerstand, goed gezichtsvermogen, maar ook voor gezonde botten, tanden, huid en voor de groei. 

    Het heeft anti-oxidatieve eigenschappen beschermt de lichaamscellen tegen vrije radicalen (stoffen die schade aan de cellen kunnen veroorzaken)
  • Uit welke bronnen halen we vitamine A?
    Lever, vis en boter. In België wordt A toegevoegd aan margarine en bak- en braadvetten.
  • Uit welke bronnen halen we beta-caroteen?
    Groenten, fruit, (donker)groene bladgroenten zoals spinazie, koolsoorten, wortelen bevatten erg veel, mango, mandarijn.

    (Het geeft de karakteristieke kleur aan oranje en gele groenten en fruit)
  • Wat is de bovengrens van het innemen van vitamine A en waar staat dat aan gelijk?
    3000 microgram per dag (gelijk aan 9 sneetjes brood met leverpastei)
  • Waarom is vitamine A een aandachtspunt tijdens de zwangerschap?
    Teveel vitamine A kan de vrucht beschadigen. Daarom wordt het gebruik van lever afgeraden tijdens de zwangerschap. Lever bevat namelijk per 100 gram al 11.000 microgram vitamine A.
  • Waarom kunnen we wel gewoon beta-caroteen eten als we zwanger zijn?
    Omdat het lichaam enkel beta-caroteen omzet wat we nodig hebben. Het is dus een veilige vorm van vitamine A en leidt niet tot een te hoog niveau vitamine A.
    (Het is nog niet duidelijk of beta-caroteen alleen, kan voorzien in de vitamine A behoefte)
  • Wat ontstaat er bij een chronisch vitamine A tekort?
    Een storing in het gezichtsvermogen.
    Nachtblindheid is het eerste symptoom. Dit kan overgaan in totale blindheid door een ziekte genaamd Xeroftalmie. Dit gebeurt vooral in ontwikkelingslanden waar een tekort van vitamine A de grootste oorzaak van blindheid is.
  • Andere naam voor vitamine A.
    Retinol
  • 5.2 Vitamine B-complex

  • Ander woord voor vitamine B1.
    Thiamine
  • Waarin speelt vitamine B1 een rol?
    1. Bij de verbranding van koolhydraten uit ons voedsel.
    2. Het speelt in rol in het zenuwstelsel
    3. Functioneren van het hart
  • Wat zijn de bronnen voor vitamine B1?
    1. Varkensvlees
    2. Graanproducten
  • Waar leidt een tekort aan vitamine B1 toe?
    Gerelateerd aan het zenuwstelstel:
    1. Depressie
    2. Verlaagde irritatiedrempel
    3. Concentratieproblemen
    4. Geheugenverlies


    Andere verschijnselen:
    1. Spierzwakte
    2. Verminderde reflexen
    3. Verminderde eetlust
    4. Gewichtsverlies
    5. Maagstoornissen  

    Na aanvulling verdwijnen de meeste verschijnselen, behalve de veranderingen in het zenuwstelsel.
  • Wat is een klassieke vorm van vitamine B1-tekort?
    Beriberi
  • Wat is het Wernicke -Korsakoff-syndroom?
    Een ernstig tekort aan vitamine B1. Het is een geheel van psychische stoornissen zoals geheugenverlies, dementie en delirium en ontstaat door chronisch overmatig alcoholgebruik in combinatie van het niet voldoende eten van voedingsmiddelen waarin vitamine B zit.
  • Andere benaming voor vitamine B2.
    Riboflavine
  • Waarin speelt vitamine B2 een rol?
    1. Instandhouding van het zenuwstelsel
    2. De spijsvertering
    3. Energiehuishouding
  • Wat zijn de bronnen van vitamine B2?
    1. Zuivel
    2. Vlees
    3. Groenten
    4. Fruit
    5. Graanproducten
  • Welke tekorten ontstaan er bij een tekort aan vitamine B2?
    1. Ontstekingen van de huid (voornamelijk mondhoeken)
    2. Verlaging van het hemoglobinegehalte
    3. Vermoeidheidsklachten
  • Andere benamingen voor vitamine B3.
    Niacine, nicotinezuur, nicotinamide
  • Waarin speelt vitamine B3 een rol?
    1. Energievoorziening van cellen
    2. Werking van het zenuwstelsel
    3. Belang voor een gezonde huid
  • In welke voedingsmiddelen komt vitamine B3 voor?
    1. Vlees
    2. Vis 
    3. Gevogelte
    4. Noten, zaden
    5. Graanproducten
    Deels maakt het lichaam uit het aminozuur tryptofaan (bouwsteen van eiwitten), vandaar dragen dus ook producten als:
    6. Zuivel,
    7. Eieren
    bij aan de aanmaak van niacine.
  • Andere benaming voor vitamine B5.
    Pantotheenzuur
  • Waarin speelt vitamine B5 een rol?
    1. Voorziening van energie
    2. Vorming van een aantal hormonen
    3. Goed functionerend zenuwstelsel
  • Uit welke bronnen halen we vitamine B5?
    1. Vlees
    2. Vis 
    3. Eieren
    4. Aardappelen
    5. Melk(producten)
    6. Groente
    7. Fruit
  • Waarom treedt een tekort aan vitamine B5 bijna altijd alleen op bij ernstige ondervoeding?
    Omdat het in heel veel voedingsmiddelen voorkomt en je deze vitamine dus altijd wel binnenkrijgt.
  • Andere benaming voor vitamine B6.
    Pyridoxine
  • Waarin speelt vitamine B6 een rol?
    1. Belangrijk voor de weerstand
    2. Spijsvertering
    3. Een rol in de vorming van rode bloedcellen
    4. Van belang voor de energievoorziening    
    5. Goede werking van het zenuwstelsel
  • Wat zijn bronnen van vitamine B6?
    1. Vlees
    2. Eieren
    3. Vis 
    4. Graanproducten
    5. Aardappelen
    6. Peulvruchten
  • Waar leidt bij zuigelingen een tekort aan B6 toe?
    1. Stuipen
    2. Overgeven
    3. Gewichtsverlies
  • Waar leidt bij volwassenen een tekort van vitamine B6 toe?
    1. Onstekingen van de tong
    2. Ontstekingen van de huid
    3. Depressie
    4. Verwardheid
    5. Vermoeidheid
    6. Aandoeningen aan het zenuwstelsel
  • Andere naam voor vitamine B8.
    Biotine
  • Waarin speelt vitamine B8 een rol?
    1. Opbouw en afbraak van koolhydraten en eiwitten
    2. Productie van vetzuren
    3. Goed functionerend zenuwstelsel
    4. Gezond haar
    5. Gezonde huid
  • In welke voedingsmiddelen komt vitamine B8 voor?
    1. Eieren
    2. Melk
    3. Sojaproducten
    4. Noten 
    5. Pinda's
  • Waarom is een tekort aan vitamine B8 zeldzaam?
    Omdat het in vele voedingsmiddelen zit.
  • Andere benaming voor vitamine B11.
    Foliumzuur
  • Waar is vitamine B11 (foliumzuur) allemaal goed voor?
    1. Goed functionerend zenuwstelsel
    2. Immuunsysteem
    3. Vorming van rode bloedcellen
    4. Het erfelijk materiaal (DNA)
    5. Gezonde groei tijdens zwangerschap
  • Waar zorgt foliumzuur nog meer voor mbt de zwangerschap?
    1. Verlaagt de kans op de geboorte van een kind met een open ruggetje (spina bifida)

    2. Verlaagt het homocysteïnegehalte van het bloed (wordt in verband gebracht met een grotere kans op hart en vaatziekten)
  • Hoe lang wordt aangegeven om foliumzuur te nemen tijdens de zwangerschap en wanneer?
    Vier weken voor tot acht weken na de conceptie.
  • Waarin komt foliumzuur (vitamine B11) voor?
    1. Groene groenten
    2. Fruit
    3. Volkoren producten
    4. In mindere mate in melk en melkproducten
  • Waartoe kan een tekort aan foliumzuur leiden?
    1. Afwijkingen van de rode en witte bloedcellen
    2. Veranderingen in het beenmerg
    3. Verminderde opname van verschillende voedingsstoffen in de darm
    4. Verminderde eetlust
    5. Gewichtsverlies
    6. Vermoeidheid
  • Ander woord voor vitamine B12.
    Cobalamine
  • Waar is vitamine B12 goed voor?
    1. Goede weerstand
    2. Vorming van rode bloedcellen
    3. Goede werking van het zenuwstelstel
    4. Energievoorziening
    5. Speelt een rol bij de stofwisseling van foliumzuur
  • Uit welke bronnen halen we vitamine B12?
    Voedingsmiddelen met dierlijke afkomst zoals vlees en zuivel.
  • Wat is de grootste oorzaak van een vitamine B12 tekort?
    Verstoorde opname in het maag-darmkanaal of veganisten die nauwelijks dierlijke producten tot zich nemen.
  • Wat zijn de verschijnselen van een vitamine B12 tekort en waarom treden ze pas na jaren op?
    Ze treden pas na jaren op omdat het lichaam een voorraadje vitamine B12 aanlegt. 

    1. Het veroorzaakt een tekort aan foliumzuur omdat deze twee vitamines samenwerken
    2. Bloedarmoede met symptomen als vermoeidheid, ademnood, angina pectoris en een gebrek aan eetlust. 
    3. Een tekort kan het zenuwstelsel aantasten.
Read the full summary
This summary. +380.000 other summaries. A unique study tool. A rehearsal system for this summary. Studycoaching with videos.

Latest added flashcards

Door welke fysiologische en voedingsfactoren wordt de opname van ijzer beïnvloed?
De fysiologische factoren die in vloed hebben zijn de ijzervoorraad in het lichaam en de ijzerbehoefte. Wanneer de voorraad laag is, wordt er meer opgenomen. De behoefte is afhankelijk van leeftijd, geslacht en de ijzerstatus. 

Mensen met meer behoefte van ijzer zijn: 
1. Kinderen jonger dan 3 jaar
2. Jongvolwassen meisjes
3. Menstruerende en zwangere vrouwen
4. De aanwezigheid van bloedarmoede

De voedingfactoren: 
1. Koffie, thee en calcium verlagen de opname van haemijzer en non-haemijzer.          
2. Vlees, vis en vitamine C verhogen de opname van non-haemijzer. 
Welke twee vormen ijzer zijn er?
Haemijzer en non-haemijzer.
Haemijzer is van dierlijke oorsprong en non-haemijzer is hoofdzakelijk van plantaardige oorsprong.
Wat gebeurt er bij een tekort aan ijzer (Fe)?
Dan ontstaat er depletie en een ijzertekortanemie.
Dit kan gepaard gaan met vermoeidheid, hartkloppingen en verhoogde vatbaarheid voor infecties.

Tevens kan er bij een tekort aan ijzer duizeligheid ontstaan en hebben mensen verminderd concentratievermogen.
Waar is ijzer voornamelijk belangrijk voor?
1. Het is een belangrijk onderdeel van hemoglobine
2. Het ondersteunt het immuunsysteem 
3. Het draagt bij aan onze energievoorziening
Wat is het Wernicke -Korsakoff-syndroom?
Een ernstig tekort aan vitamine B1. Het is een geheel van psychische stoornissen zoals geheugenverlies, dementie en delirium en ontstaat door chronisch overmatig alcoholgebruik in combinatie van het niet voldoende eten van voedingsmiddelen waarin vitamine B zit.
Wat kan er ontstaan bij een tekort aan kalium?
Het komt bijna niet voor omdat het in zoveel voedingsmiddelen aanwezig is. Een tekort kan ontstaan door een verhoogd verlies van kalium door langdurig aanhoudende diarree of braken. Of door het gebruik van laxeermiddelen of diuretica. 

Symptomen:
Spierzwakte 
Verstoorde hartfunctie
Wat kan er gebeuren bij een teveel aan kalium in het lichaam?
Meestal is het lichaam zelf in staat om te zorgen voor de juiste hoeveelheid kalium. De nieren houden de hoeveelheid in stand. Door een verminderde werking van de nieren kan echter een te hoog kaliumgehalte in het bloed ontstaan, wat kan leiden tot een hartstilstand.
Uit welke voedingsbronnen halen we kalium?
Kalium komt bijna in alle voedingsmiddelen voor. Maar belangrijke bronnen zijn: 
Aardappelen, brood, zuivel, vlees(waren), groenten. 
(wanneer we aardappelen en groenten met veel water koken, gaat kalium verloren)
Waar is kalium goed voor?
1. Zenuwprikkelgeleiding
2. Handhaven normale bloeddruk
3. Samentrekken spieren en voor de energiehuishouding in de spieren.
Wat zijn de verschijnselen bij een tekort aan calcium?
1. Spierkramp (zie tekort vitamine D) 
2. Osteoporose (zie tekort vitamine D) 
3. Osteomalacie (zie tekort vitamine D)