Summary Wijn: het basisboek

-
219 Flashcards & Notes
2 Students
  • This summary

  • +380.000 other summaries

  • A unique study tool

  • A rehearsal system for this summary

  • Studycoaching with videos

Remember faster, study better. Scientifically proven.

PREMIUM summaries are quality controlled, selected summaries prepared for you to help you achieve your study goals faster!

Summary - Wijn: het basisboek

  • 1 Wijnbouw & wijn maken

  • Waar werden poreuze amfora's mee ingesmeerd, wat nu retsina maakt?
    pijnboomhars
  • 1.1 Klimaat

  • Definitie van klimaat
    Het gemiddelde weer in een gebied over een periode van minstens 30 jaar
  • Gevolgen van klimaat verandering
    • Wijnrassen verschuiven naar hogere breedtegraden
    • Moment van oogsten valt eerder
    • Een wijngebied kan té warm worden voor een bepaalde druif soort, waardoor andere rassen gebruikt moeten worden, waarmee de wijnstijl verandert
    • Té rijpe druiven bevatten minder zuren en meer suiker
  • Een zeeklimaat is..
    • Meer gematigd (minder temperatuur verschillen)
    • Regen valt meer verspreid door het jaar
  • Wat is het macroklimaat?

    Het gemiddelde weer in een bepaalde wijnregio
  • Wat is het mesoklimaat?
    De invloed van de omgeving op de wijngaard
  • Wat is het microklimaat?

    De invloed van de weersomstandigheden op de wijnstok en de druiventros

    e.g.
    • op het oosten > dauw verdampt snel
    • op het zuidwesten > meer warmte
    • voor in de rij > meer warmte
  • 1.2 Kennis van wijnbouw


  • De afgelopen jaren gaan wijnmakers steeds meer terug naar de wijngaard om de wijn te verbeteren

    'Van goede druiven kan je slechte wijn maken, van slechte druiven kan je geen goede wijn maken'
  • Onder welke temperaturen groeit de druif?

    10 - 35 graden celsius

    (daaronder of boven staat de groei stil)
  • Tussen welke breedtegraad groeit de druif?
    30 tot 50

  • Elke 100 meter wordt het minstens ... graden kouder
    0,6 graden
  • Wat is het verband tussen de hoek van de zon en de helling?

    Hoe lager de zon, hoe langer de schaduw > steilere helling werkt beter
  • Een langer rijpingsproces is gunstig want...
    de druif krijgt meer tijd om aroma's te ontwikkelen

  • Oude wijnstokken

    minder trossen - kleinere trossen - kleinere druiven

    MAAR meer smaakt

  • De beste 'oude' druivenstokken zijn 35 jaar oud
  • 2.1 Wijn kiezen op etiket

  • Waar staat AOC of AOP voor?

    Appellation
    d'Origine
    Contrôlée/Protégée
  • Wat betekent AOC/P
    • Reeks regels waar een wijngebied aan moet voldoen
    • Gebruikte druiven en maximale opbrengst per hectare.


    >> Iedere streek heeft een herkenbare stijl van wijn

    Beschermde oorsprongsbenaming (afgekort: BOB)
  • Waar staat IGP voor?

    Indication
    Géographique
    Protégée
  • Hoe heettte IGP vroeger?
    Vin de Pays/France
  • Waar staat IGP voor?

    Beschermde geografische aanduiding (afgekort: BGA)
    Geeft aan dat ten minste één van de stadia van productie, verwerking of bereiding plaatsvindt in een bepaald gebied. 
Read the full summary
This summary. +380.000 other summaries. A unique study tool. A rehearsal system for this summary. Studycoaching with videos.

Latest added flashcards

Sherry wordt gemaakt van welke druif?
palomino fino
In Piedmonte wordt wat gemaakt

Barolo van nebbiolo
Hoge zuren, stevige tanne en bleke kleur
viooltjes, rozen en teer
Van Sangiovese wordt gemaakt

Chianti
brunello
vino nobile de Montepulciano
Chianti wordt gemaakt van..

SAngiovese
Syrah past qua spijs bij..
Uitgesproken smaken: wild en eend, gebakken, gegrild, gedroogd, gerookt
Je vindt de syrah in..
Warme klimaten: Rhône, Australië, Californië, Zuid-Afrika
Wat zijn de aroma's van syrah?

zwart fruit (bramen, bessen), zwarte peper, zoethout, donkere chocolade en leer.

warm klimaat: eucalyptus en mint
Grenache heeft aroma's van..
lichtrood fruit
Wat zijn de aroma's van cabernet sauvignon?

zwarte bessen (onrijp: paprika)

warm: bramen, zwarte bessen

stevige zuren, hoge tannine
Wat zijn bekende regio's in Bordeaux voor merlot?
Pomerol en Saint-Émilion