Samenvatting Class notes - HNH-20306

Vak
- HNH-20306
- Kees de Graaf
- 2019 - 2020
- Wageningen University (Wageningen University, Wageningen)
- Voeding en Gezondheid
208 Flashcards en notities
1 Studenten
  • Deze samenvatting

  • +380.000 andere samenvattingen

  • Een unieke studietool

  • Een oefentool voor deze samenvatting

  • Studiecoaching met filmpjes

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

PREMIUM samenvattingen zijn gecontroleerd op kwaliteit en speciaal geselecteerd om je leerdoelen nog sneller te kunnen bereiken!

Samenvatting - Class notes - HNH-20306

  • 1572303600 C1 sociaal wetenschappelijke aspecten van voedingsgedrag

  • je kunt de vraag 'waarom eten mensen wat ze eten?' bekijken/beantwoorden vanuit 4 verschillende disciplines:

    • Psychologisch
    • landbouw/economisch
    • sociologisch 
    • voedingskundige/fysiologisch 
  • Welke verschillende 'betekenissen' van voedsel zijn er
    • Instandhouding van je lichaam 
    • emoties 
    • maatschappelijke verschijnsel en politiek 
    • sociale betekenis 
      • meeste maaltijden in sociale context 
    • communicatie 
    • onderscheiding 
  • Het model van Shepherd, 1985: factors influencing food choice, gaat over de combinatie van:
    • Food 
      • energie 
      • structuur 
      • volume, gewicht 
    • person 
      • biologische eigenschappen 
        1. leeftijd, geslacht
      • smaak-en geurwaarneming 
      • persoonlijkheid 
      • sociaal-psychologische aspecten 
    • economic and social environment 
      • fysische eigenschappen 
        1. weer
        2. landbouw, bodem
      • technologische factoren 
      • economische factoren 
      • sociale factoren 
      • culturele factoren 
  • De sociologische stromingen kun je onderverdelen in twee groepen
    Functionalisme
    • no-nonsense
    • voedsel is functioneel, economisch 


    structuralisme
    • voedsel is meer dan nutriënten alleen --> voedsel heeft een sterke symbolische waarde 
    • 'je bent wat je eet' 
  • Wat wordt bedoeld met no-nonsense? In de categorie functionalisme
    --> voedsel taboes zoals in de bijbel geformuleerd waren economisch gezien rendabel 

    bv. varkensvlees taboe:
    • varken eet voedsel dat mensen ook eten 
    • varken hoort ecologisch niet thuis in het midden-oosten 
    • varken kan alleen maar voor vlees gebruikt worden 

    dus in geloof opgenomen geen varken 
  • Wat zegt Bourdieu/elias:  ('distinction: a social critique of the judgement of taste')
    • Sociale klassen en individuen proberen zich te onderscheiden t.o.v. Elkaar 
    • competitie tussen sociale klassen 
    • klassen en individuen kenmerken zich door economische en cultureel kapitaal 
  • Taxonomie acceptatie en verwerping - Rozin
    'psychological categories of acceptance and rejection (Fallon & Rozin, 1983)

    er zijn een 4 tal eigenschappen waarmee mensen voedsel accepteren 
    1. smaak, sensorische eigenschappen 
    2. anticipated consequences (potentiële gevolgen van inneming; als je weet dat iets positief op jou reageert ga je het meer accepteren als je er negatief op reageert ga je het minder accepteren 
    3. gepastheid; cultuur (zand eten als kind, beschuit met muisjes, oliebollen)
    4. wanneer ideeën/eigenschappen overdraagbaar worden --> transvalued: walging / law of sympathetic magic / law of contagion: objecten nemen eigenschappen van elkaar over (' je bent wat je eet')
  • Tranen van de krokodil - Piet Vroon
    Eetgedrag komt voort uit hersenfuncties:
    • hersenstam; klassieke conditionering (voorkeur voor zoet)
    • limbische systeem; instrumentele conditionering (misselijk na het eten van teveel drop?)
    • hersenschors; cognitie (gezond of ongezond?)
  • Voorkeur, linking vs preference; waar slaat de hersenstam, limbisch systeem en cognitie op?
    • Hersenstam --> zoet, bitter 
    • limbisch systeem --> voedselaversies; 1 of 2 per persoon, duurt gemiddeld 18 jaar 
    • cognitie --> gezond vs ongezond 
  • Theory of planned behavior
    • Gedrag is rationeel 
    • Geen onbewuste motieven, verlangens 
    • Gedrag wordt vooraf gegaan door intentie te gedrag 
    • intentie tot gedrag wordt bepaald door attitude, sociale norm, en ingeschatte vermogen om gedrag te realiseren 
    • attitude, sociale norm en controle worden bepaalt door afwegingen van voor- en nadelen 
    • invloed van externe variabelen verloopt via componenten model 
  • Schema van theory of planned behavior
    Zie de afbeelding
  • Kahneman: thinking fast and slow
    Twee manieren van denken, reageren op de omgeving:

    fast
    • onbewust 
    • frequent
    • kost weinig energie 
    • emotioneel 
    • stereotypisch 


    slow 
    • bewust 
    • infrequent/af en toe 
    • kost veel energie 
    • rationeel 
    • nadenkend
  • Wet van engel
    Ernst engel (1812-1896, Duitse statisticus)

    deel inkomen dat aan voedsel wordt besteed neemt af met groei inkomen 
  • Bijdrage macronutrienen als functie van BNP - perusse
    Bij een toename in BNP (bruto nationaal product, geld per hoofd)
    • omlaag in % koolhydraten, omhoog % suiker, omhoog & vet 
    • omhoog % dierlijk eiwit, omlaag % plantaardig eiwit, % totaal eiwit constant 
    • omhoog % dierlijke vetten, omlaag % plantaardige vetten 
  • Energie Kj neemt met de leeftijd toe en vervolgens weer af, zowel bij mannen als vrouwen

    bij mannen is het wel hoger dan bij vrouwen 
  • Eiwit; stijgt en daalt vervolgens met de leeftijd

    bij mannen en vrouwen is het vrijwel gelijk
  • Jongeren eten veel meer snacks dan ouderen
  • Kleine kinderen drinken meer melk dan volwassenen (en ouder mensen 65 +)
  • Vrouwen eten meer groente en mee fruit dan mannen. 
    ook blijft het met de jaren stijgen qua hoeveelheid 
Lees volledige samenvatting
Deze samenvatting. +380.000 andere samenvattingen. Een unieke studietool. Een oefentool voor deze samenvatting. Studiecoaching met filmpjes.