Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van HNH Nutrition behaviour

• College 1

  Dit is een preview. Er zijn 7 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2019
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat zijn verschillende betekenissen van voedsel?

  - Instandhouding van het lichaam
  - Emotie
  - Maatschappelijk verschijnsel en politiek
  - Sociale betekenis (meeste maaltijden in sociale context)
  

  • Sociale facilitatie (meer eten als je samen eet)
  • Modeling (voorbeeld geven)
  • Impression management (indruk maken)

  - Communicatie
  - Onderscheiding
       

• Wat houdt de theorie factors influencing food choice van Shepherd in?

  Energie: eiwit, vet, koolhydraten, alcohol
  Structuur
  Volume, gewicht 
  --> terug te zien op verpakkingen
  
  Biologische eigenschappen: leeftijd, geslacht, gewicht
  Smaak- en geurwaarneming: smaak, geur
  Persoonlijkheid: lijngericht eetgedrag
  Sociaal-psychologische aspecten
  
  Fysische eigenschappen: weer, landbouw, bodem
  Technologische factoren
  Economische factoren
  Sociale factoren
  Culturele factoren

• Wat valt er te vertellen over de tranen van de krokodil van Piet Vroon?

  Eetgedrag komt voor tuit hersenfuncties
  

  • Hersenstam, klassieke conditionering
  • Limbische systeem, instrumentele conditionering
  • Hersenschors, cognitie

  Voorkeur
  

  • Hersenstam --> zoet voorkeur, bitter afkeer
  • Limbische systeem --> voedselaversies (1 of 2 per persoon, duurt gemiddeld 18 jaar)
  • Cognitie --> gezond vs ongezond 

• Wat houdt de wet van Engel in? + voorbeelden van rest college

  Gebaseerd op begrotingsonderzoek:
  

  • Deel van inkomen dat aan voedsel wordt besteed neemt af met groei inkomen 

  
  
  Random feitjes:
  - Samenstelling dieet oa afhankelijk van inkomen
  - Vleesconsumptie enorm gegroeid door jaren heen
  - Vrouwen structureel minder voedselconsumptie behalve op jonge leeftijd (snacks wisselend, maar mannen meer, melk redelijk gelijk, groeneten ook gelijk, fruit vrouwen meer)

• College 2

  Dit is een preview. Er zijn 5 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 30/10/2019
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat valt er te zeggen over inborn preferences and aversions?

  - Preference for sweetness; aversion to strong bitter and sour
  

  • Zoet voorkeur neemt eerst toe maar daalt na 12 maanden
  • Bitter en zuur blijft zelfde afkeer

  - Preference for salt is learned in the first year of life
  

  • Ontwikkelt bij 6 maanden en stijgt tot 12 maanden

  - Preference for umami?
  

  • Geen grote verschillen in inname

  - Odours, flavours, textures not known?
       

• College 3

  Dit is een preview. Er zijn 6 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 01/11/2019
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat zijn theorieën en concepten over eetlust?

  - Eetgedrag is aangeleerd
  

  • Metabole processen: honger-->energie
  • • Lege maag -> honger -> start maaltijd -> toename verzadiging -> einde maaltijd -> afname verzadiging

  • Conditionering/cognitie
  • • Honger -> eten van vet voedsel -> verzadiging = voorkeur +
    • Honger ->eten van gezond voedsel -> nog steeds honger -> voorkeur -
  • Sensorische processen: lekker --> variatie
  • • Sensorische prikkel -> waarneming -> evaluatie -> sensorische verzadiging -> variatie
  • = voedingspatroon
  • ! Sensorische signalen en signalen uit de omgeving krijgen betekenis door de samenhang/associatie met de gevolgen (post-ingestieve consequenties) van eten

• Wat valt er te zeggen over eetgedrag op de lange termijn en energie balans?

  - Honger vs verzadiging
  

  • Mensen zijn gevoeliger voor een energie tekort (honger) dan voor een energie overschot; meer eten dat je nodig hebt in tijden van overvloed
  • Gemiddeld 1 kilo aankomen per jaar bij volwassenen 

• Wat zijn definities van 'satiation' en 'satiety' en hoe kan je het meten?

  - Satiation (verzadiging): the process that determines when we stop eating
  

  • Binnen maaltijden
  • Maaltijd grootte
  • Sensorische en vroege pre-absorptieve signalen
  • Voornamelijk cognitieve en sensorische eigenschappen van voedsel

  - Satiety (verzadigdheid): the process which suppresses the internal drive to eat   
  

  • Tussen maaltijden
  • Tussen-maaltijd interval
  • Late pre-absorptieve + post-absorptieve signalen
  • Nutritionele eigenschappen van voedsel 

• Wat houdt de setpoint theory van Cabanac in?

  - Honger maakt rauwe bonen zoet
  - Hedonische waarde van liking hangt af van de fysiologische behoefte
  Setpoint weight = streefgewicht lichaam
  - Het lichaam probeert een specifiek streefgewicht te onderhouden 
  - Aangenaamheid van suiker voor en na intragastric load van glucose
  

  • Honger: aangenaamheid van suiker neemt toe
  • Verzadiging: aangenaamheid van suiker neemt af

  - Aangenaamheid voedsel en niet voedselgeur
  

  • Honger: voedselgeur is lekker
  • Verzadigd: voedselgeur is niet lekker
  • Bij niet voedselgeuren maakt dat niet uit   

• Wat zijn de conclusies over sensorische invloeden op eetgedrag?

  - Sensorisch specifieke verzadiging = tientalen keren gereproduceerd
  - blootstelling aan ambiante geuren = sensorisch specifiek eetlust
  - Cabanac effect is bijna nooit gereproduceerd
  - Sensorische verzadiging = belangrijke rol in eetgedrag = verantwoordelijkheid voor drang naar variatie in de voeding
  - Ook belangrijk bij selectie macronutrienten, bijv. Eiwit, vet en koolhydraten