Samenvatting Gezonde voeding

-
958 Flashcards en notities
4 Studenten
  • Deze samenvatting

  • +380.000 andere samenvattingen

  • Een unieke studietool

  • Een oefentool voor deze samenvatting

  • Studiecoaching met filmpjes

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Samenvatting - Gezonde voeding

  • 1 Macronutriënten

  •  Macronutriënten
    •Eiwitten
    •Koolhydraten
    •Vetten

    Grote hoeveelheden nodig per dag
  • Welke macronutriënten kennen we?
    - koolhydraten 
    - eiwitten 
    - vetten
  • Micronutriënten (micro = klein / kleine hoeveelheden / mg)
    - Vitamines
    - Mineralen
    - Spoorelementen

    Macronutriënten (macro = groot / grote hoeveelheden / g)
    - Eiwitten
    - Koolhydraten
    - Vetten   

    'officieuze' macronutriënten:
    - Voedingsvezels
    - Water
  • Welke macronutriënten kennen we?
    - Eiwitten
    - Koolhydraten
    - Vetten
  • Welke officieuze macronutriënten kennen we?
    - Voedingsvezels
    - Water
  • 1.1 Energie

  • Warm blijven, lichamelijke activiteit, hersenactiviteit en alle andere processen

    Koolhydraten en vetten belangrijkste energieleveranciers

    • Eiwit is de belangrijkste bouwstof
    • 1 kcal = 4,2 KJ(kilojoule)
    • 1 g eiwit: 4 kcal(17 KJ)
    • 1 g koolhydraten: 4 kcal(17 KJ)
    •1 g vet: 9 kcal (38 KJ)

    Gezondheidsraad geeft aanbevelingen voor verhouding in en%.
  • Daarnaast levert voeding ook bouwstoffen die ervoor zorgen dat het lichaam zich kan onderhouden en opbouwen.
  • Belangrijkste functie voeding = leveren energie (brandstof)

    Energie is nodig om:
    - warm te blijven 
    - lichamelijke activiteiten
    - hersenactiviteiten
    - alle andere lichaamsprocessen

    Vooral koolhydraten en vetten belangrijkste energie leveranciers

    Officiële maat warmte-energie = Joule of calorie (cal)

    " Één calorie is de hoeveelheid warmte die nodig is om één gram zuiver water één graad Celsius te verwarmen '"

    1000 cal = 1 kcal
    1 kcal = 4,186 kJ

  • •Officiële maat voor warmte-energie: Joule
    •Voedingsindustrie gebruikt van oudsher: calorie
    •1 calorie verwarmt 1 gram zuiver water met 1 graad Celsius

    •Tegenwoordig gebruiken we kcal omdat calorie erg weinig is en hier veel verwarring door ontstaat
    1 kcal = 1000 calorieën
    1 kcal = 4,186 kilojoule (kj)
  • Welke 2 voedingsstoffen zijn de belangrijkste energieleveranciers?
    - koolhydraten 
    - vetten
  • Wat is een calorie?
    De hoeveelheid warmte die nodig is om één gram zuiver water één graad Celsius te verwarmen
  • Waarom heeft het lichaam energie nodig?
    - Warm te blijven 
    - Lichamelijke activiteiten 
    - Hersenactiviteiten 
    - Andere lichaamsprocessen
  • Hoeveel cal is 1 kcal?
    1000 cal
  • Waar zijn eiwitten de belangrijkste bouwstoffen voor?
    Alle soorten weefsels; zoals spieren, organen, bloed en de botten.
  • Hoeveel kJ is 1 kcal?
    4,186 kJ
  • Wat is de belangrijkste functie van voeding?
    Het leveren van energie (brandstof)
  • Wat zijn de belangrijkste energieleveranciers?
    Koolhydraten en vetten
  • 1.1.1 Energetische waarde

  • Energetische waarde: hoeveelheid energie (kcal) die een product levert.

    Wordt berekend door kcal eiwitten + kcal koolhydraten + kcal vetten  

    Eiwitten: 4 kcal
    Koolhydraten: 4 kcal
    Vetten: 9 kcal    

    Rekenvoorbeeld dagvoeding:
    80 gr eiwitten x 4 kcal = 320 kcal
    275 gr koolhydraten x 4 kcal = 11 kcal
    60 gr vetten x 9 kcal = 540 kcal
    Totale energetische waarde = 1960 kcal


    Regel: Kcal inname > kcal verbruik = gewichtstoename  

    De Nederlandse Gezondheidsraad heeft vastgesteld hoeveel men van verschillende macronutriënten binnen moet krijgen, uitgedrukt in energieprocent: aandeel dat voedingsstof levert aan de totale energie-inname
  • Energieprocent
    •De Nederlandse Gezondheidsraad heeft vastgesteld hoeveel iedereen van de verschillende macronutriënten zou moeten binnenkrijgen.


    •Geen kcal of kjoule, maar energieprocent (energie%)


    •Energieprocent = het aandeel dat een voedingsstof levert aan de totale energie-inname
  • Wat is energetische waarde?
    De hoeveelheid energie (kcal) die een product levert
  • Hoe wordt de energetische waarde berekend?
    Totaal aantal kcal eiwitten + kcal koolhydraten + kcal vetten
  • Hoeveel kcal leveren macronutriënten?
    - Koolhydraten = 4 kcal 
    - Eiwitten = 4 kcal
    - Vetten = 9 kcal
  • Wanneer is er sprake van gewichtstoename?
    Als de kcal inname groter is dan het kcal verbruik
  • Wat is een energieprocent?
    Aandeel dat een voedingsstof levert aan de totale energie-inname
Lees volledige samenvatting
Deze samenvatting. +380.000 andere samenvattingen. Een unieke studietool. Een oefentool voor deze samenvatting. Studiecoaching met filmpjes.

Laatst toegevoegde flashcards

Welke vitamines kan het lichaam zelf in kleine mate produceren?
Biotine, vitamine A, D en K2
Wat is het verschil tussen een voedselinfectie en voedselvergiftiging?
Bij een voedselinfectie wordt voedsel gegeten waar een ziekmakende hoeveelheid bacteriën of schimmels op zit, deze prikkelen vervolgens de darmen. Bij een voedselvergiftiging maken bacteriën of schimmels een giftige stof aan waar iemand ziek van wordt.
Wat zijn micro-organismen?
Microscopisch kleine levende wezens zoals bacteriën, schimmels en gisten. Mensen worden er ziek van wanneer ze gegeten worden
Wat zijn voedingsadditieven?
Hulpstoffen/E-nummers die aan een levensmiddel worden toegevoegd om het er bijvoorbeeld beter uit te laten zien of beter te laten smaken zoals kleur-, smaak-, geurstof, antioxidanten, emulgatoren, conserveermiddelen, etc.
Wat zijn contaminanten
Verontreinigingen die onbedoeld in levensmiddel terechtkomen zoals zware metalen, dioxines en toxinen
Wat zijn residuen?
Toegestane stoffen of additieven die tijdens productie, verwerking of vervoer in levensmiddel terechtkomen
Waar staat THT voor?
Tenminste houdbaar tot, dit staat op producten die langer houdbaar zijn. Na deze datum nog wel te gebruiken, maar kwaliteit wordt minder
Waar staat TGT voor?
Te gebruiken tot, dit is de uiterste dag waarop het product gegeten mag worden. Staat vaak op zeer bederfelijke verse producten
Wat is de ideale temperatuur voor de vriezer?
-18 of lager
Wat is de ideale temperatuur voor de koelkast?
Tussen 4 en 7 graden