Samenvatting - Gezonde voeding

• 1 Macronutriënten

•  Macronutriënten
  •Eiwitten
  •Koolhydraten
  •Vetten
  
  Grote hoeveelheden nodig per dag
• Welke macronutriënten kennen we?

  - koolhydraten 
  - eiwitten 
  - vetten
• Micronutriënten (micro = klein / kleine hoeveelheden / mg)
  - Vitamines
  - Mineralen
  - Spoorelementen
  
  Macronutriënten (macro = groot / grote hoeveelheden / g)
  - Eiwitten
  - Koolhydraten
  - Vetten   
  
  'officieuze' macronutriënten:
  - Voedingsvezels
  - Water
• Welke macronutriënten kennen we?

  - Eiwitten
  - Koolhydraten
  - Vetten
• Welke officieuze macronutriënten kennen we?

  - Voedingsvezels
  - Water

• 1.1 Energie

• Warm blijven, lichamelijke activiteit, hersenactiviteit en alle andere processen
  
  Koolhydraten en vetten belangrijkste energieleveranciers
  
  • Eiwit is de belangrijkste bouwstof
  • 1 kcal = 4,2 KJ(kilojoule)
  • 1 g eiwit: 4 kcal(17 KJ)
  • 1 g koolhydraten: 4 kcal(17 KJ)
  •1 g vet: 9 kcal (38 KJ)
  
  Gezondheidsraad geeft aanbevelingen voor verhouding in en%.
• Daarnaast levert voeding ook bouwstoffen die ervoor zorgen dat het lichaam zich kan onderhouden en opbouwen.
• Belangrijkste functie voeding = leveren energie (brandstof)
  
  Energie is nodig om:
  - warm te blijven 
  - lichamelijke activiteiten
  - hersenactiviteiten
  - alle andere lichaamsprocessen
  
  Vooral koolhydraten en vetten belangrijkste energie leveranciers
  
  Officiële maat warmte-energie = Joule of calorie (cal)
  
  " Één calorie is de hoeveelheid warmte die nodig is om één gram zuiver water één graad Celsius te verwarmen '"
  
  1000 cal = 1 kcal
  1 kcal = 4,186 kJ
• 
  •Officiële maat voor warmte-energie: Joule
  •Voedingsindustrie gebruikt van oudsher: calorie
  •1 calorie verwarmt 1 gram zuiver water met 1 graad Celsius
  
  •Tegenwoordig gebruiken we kcal omdat calorie erg weinig is en hier veel verwarring door ontstaat
  1 kcal = 1000 calorieën
  1 kcal = 4,186 kilojoule (kj)
• Welke 2 voedingsstoffen zijn de belangrijkste energieleveranciers?

  - koolhydraten 
  - vetten
• Wat is een calorie?

  De hoeveelheid warmte die nodig is om één gram zuiver water één graad Celsius te verwarmen
• Waarom heeft het lichaam energie nodig?

  - Warm te blijven 
  - Lichamelijke activiteiten 
  - Hersenactiviteiten 
  - Andere lichaamsprocessen
• Hoeveel cal is 1 kcal?

  1000 cal
• Waar zijn eiwitten de belangrijkste bouwstoffen voor?

  Alle soorten weefsels; zoals spieren, organen, bloed en de botten.
• Hoeveel kJ is 1 kcal?

  4,186 kJ
• Wat is de belangrijkste functie van voeding?

  Het leveren van energie (brandstof)
• Wat zijn de belangrijkste energieleveranciers?

  Koolhydraten en vetten

• 1.1.1 Energetische waarde

• Energetische waarde: hoeveelheid energie (kcal) die een product levert.
  
  Wordt berekend door kcal eiwitten + kcal koolhydraten + kcal vetten  
  
  Eiwitten: 4 kcal
  Koolhydraten: 4 kcal
  Vetten: 9 kcal    
  
  Rekenvoorbeeld dagvoeding:
  80 gr eiwitten x 4 kcal = 320 kcal
  275 gr koolhydraten x 4 kcal = 11 kcal
  60 gr vetten x 9 kcal = 540 kcal
  Totale energetische waarde = 1960 kcal
  
  Regel: Kcal inname > kcal verbruik = gewichtstoename  
  
  De Nederlandse Gezondheidsraad heeft vastgesteld hoeveel men van verschillende macronutriënten binnen moet krijgen, uitgedrukt in energieprocent: aandeel dat voedingsstof levert aan de totale energie-inname
• Energieprocent
  •De Nederlandse Gezondheidsraad heeft vastgesteld hoeveel iedereen van de verschillende macronutriënten zou moeten binnenkrijgen.
  
  
  •Geen kcal of kjoule, maar energieprocent (energie%)
  
  
  •Energieprocent = het aandeel dat een voedingsstof levert aan de totale energie-inname
• Wat is energetische waarde?

  De hoeveelheid energie (kcal) die een product levert
• Hoe wordt de energetische waarde berekend?

  Totaal aantal kcal eiwitten + kcal koolhydraten + kcal vetten
• Hoeveel kcal leveren macronutriënten?

  - Koolhydraten = 4 kcal 
  - Eiwitten = 4 kcal
  - Vetten = 9 kcal
• Wanneer is er sprake van gewichtstoename?

  Als de kcal inname groter is dan het kcal verbruik
• Wat is een energieprocent?

  Aandeel dat een voedingsstof levert aan de totale energie-inname