Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Ons voedsel : over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet | Frans M. de Jong ; [ill.: Iva van der Voort-Polla ; red.: Zij van boven].

• 1 1

  Dit is een preview. Er zijn 20 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is het voedingscentrum en de gezondheidsraad?

  Het voedingscentrum is een onafhankelijke stichting die zich richt op de advisering op het gebied van voeding. Zij vertalen de adviezen over de stand van wetenschap op het gebied van de volksgezondheid. 

  De gezondheidsraad is een onafhankelijk adviesorgaan dat als taak heeft ministers en parlement te adviseren over de stand van wetenschap op het gebied van volksgezondheid.

• Wat is de schijf van vijf en voor wie is deze schijf ontwikkeld?

  Schijf van vijf is basis van de algemene communicatie over gezond eten. 

  
  

• Wat is de relatie van elk vak met de gezondheid?

  Vak 1: Veel aanwijzingen dat het risico op chronische ziekten verlaagd is. Daling cholesterol, daling bloeddruk, betere stoelgang. 
  Bevat: Vitamine C, foliumzuur, vezels, mineralen (oa kalium), lage energiedichtheid. 
  

  
  

  Vak 2: Hoge voedingsstoffen dichtheid, verzadigend. Veel vezels; goed voor stoelgang.

  Bevat: Koolhydraten, eiwitten, vezels, B-vitamines, ijzer, jodium, vitamine C.

  
  

  Vak 3: Visvetzuren worden in verband gebracht met bescherming tegen hart- en vaatziekten. 

  Bevat: eiwit, mineralen.

  
  

  Vak 4: Vetten en olie bevatten vitamines en essentiële vetzuren.

  
  

  Vak 5: Nodig om het lichaam van voldoende water te voorzien. Reguleren van lichaamstemperatuur, transport van voedingsstoffen en afvalstoffen.

• Wat is een ADH en een ADI?

  ADH: Door de gezondheidsraad vastgesteld en is zo opgesteld dat vrijwel de hele bevolking (97,5%) hieraan genoeg heeft.

  AI: Schatting van de laagste hoeveelheid die voldoende lijkt te zijn én waarbij voor zover bekend geen ongewenste effecten optreden.

• Hoe kies je gezonde producten?

  Richtlijnen voedselkeuze raadplegen.

• Op basis van welke criteria worden producten ingedeeld in 'voorkeur', 'middenweg' of 'uitzondering'?

  Voorkeur: A, positieve invloed preventie chronische ziekten

  Middenweg: B, neutrale invloed preventie chronische ziekten

  Uitzondering: C, negatieve invloed preventie chronische ziekten

  
  

  Deze 3-deling is gebaseerd op:
  1. hoeveelheid verzadigd vet

  2. hoeveelheid transvet

  3. hoeveelheid vezels

  4. hoeveelheid natrium 

  5. hoeveelheid toegevoegde suikers

  6. (hoeveelheid energie)

  
  

  Dit zijn punten uit het rapport richtlijnen goede voeding van de gezondheidsraad.

  
  

  Verder wordt er nog gekeken naar getalsmatige afleiding generieke criteria. 

  
  

• Wat is het doel van de stichting IKB?

  1. Gemakkelijke keuze voor consumenten

  2. Producenten, cateraars, retailers: innovatie + optimalisatie

  3. Criteria gebaseerd op kcal, verzadigde vetten, transvetten, natrium, toegevoegd suiker, voedingsvezel

  
  

• Wanneer krijgt een product een voedselkeuzelogo?

  Producten krijgen een logo als het voldoet aan de middenwegcriteria van het voedingscentrum.

• Uit voedseleiwit met een hoge biologische waarde kan

  het lichaam veel eiwitmoleculen opbouwen. Men spreekt dan van volwaardige eiwitten.

• Welke factoren bepalen met name de dagelijkse energiebehoefte?

  1. Energiegebruik in rust (BMR of RMR)
  2. Energiegebruik voor verteren van voedsel (DIT)
  3. Energiegebruik voor activiteiten (WIT)