Samenvatting Science of Nutrition

-
ISBN-10 1292020474 ISBN-13 9781292020471
1425 Flashcards en notities
41 Studenten
  • Deze samenvatting

  • +380.000 andere samenvattingen

  • Een unieke studietool

  • Een oefentool voor deze samenvatting

  • Studiecoaching met filmpjes

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Dit is de samenvatting van het boek "Science of Nutrition". De auteur(s) van het boek is/zijn Janice Thompson Melinda Manore Linda Vaughan. Het ISBN van dit boek is 9781292020471 of 1292020474. Deze samenvatting is geschreven door studenten die effectief studeren met de studietool van Study Smart With Chris.

PREMIUM samenvattingen zijn gecontroleerd op kwaliteit en speciaal geselecteerd om je leerdoelen nog sneller te kunnen bereiken!

Samenvatting - Science of Nutrition

  • 1 linking food, function, and health

  • Wat is Nutrition (voedings wetenschap)
  • Wat is voedsel
    Alle planten, dieren en granen die we eten
  • Sinds wanneer is er voedingswetenschap
    sinds halverwege 1700. Wetenschappers kwamen er toen achter dat scheurbuik een vit. C tekort was en geen infectieziekte.
    Sinds midden 1800 zijn de nutrienten koolhydraten, vetten en eiwitten geidentificeerd. en een aantal mineralen.
  • Toch waren vele vitaminen nog niet erkend en werden sommige ziektes door vitamine tekort nog gezien als een infectieziekte. bijv. berriberri
  • sinds wanneer is de voedingswetenschap zich meer gaan focussen op het identificeren en het voorkomen van ziektes door tekorten
    sinds halverwege 1900. we gaan ons dan wat meer richten op gezondheid en welzijn en het voorkomen van chonische ziektes zoals bijvoorbeeld obesitas, hart en vaatziektes en diabetes 2 en kanker
  • Hoe draagt voeding bij aan gezondheid
    voedsel is een van de vele factoren die bijdragen aan gezondheid, wat inhoud dat je vrij bent van ziektes.
  • 2 cruciale componenten van gezondheid is; voeding en beweging.
  • wat is gezondheid
    een multidimensionaal levenslang proces wat lichamelijke, spirituele en emotionele gezondheid bevat
  • wat zijn de 6 nutrienten
    koolhydraten, vetten, eiwitten, vitaminen, mineralen en water
  • koolhydraten, vetten en eiwitten zijn de enige nutrienten in voedsel die energie bevatten. Deze worden door het het lichaam omgezet in brandstof. Het lichaam is instaat om deze energie op te slaan en later te gebruiken wanneer dat nodig mocht zijn
  • waar worden koolhydraten meestal voor gebruikt
    het is de primaire energiebron die wordt gebruikt voor het neurologisch functioneren en lichamelijke inspanning
  • waar worden vetten voor gebruikt.
    vet is ook een energiebron en bevat essentiele vetzuren.
    sommige vetzuren zijn slecht voor de gezondheid terwijl andere vetzuren weer gezondheidsbevordernd zijn.
    vetten worden vooral als energiebron gebruikt bij lage lichamelijke inspanning.
    triglyceriden zijn de meest voorkomende vetten in voeding.
  • vetten zijn ook nodig voor de in vet oplosbare vitaminen A,D,E,K
  • waar worden eiwitten voor gebruikt
    eiwitten zijn voor de celgroei, reparatie van cellen en onderhoud. en ze dragen bij aan ons metabolisme en vocht balans
  • eiwitten bestaan uit 4 elementen nml, koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof.
    deze 4 elementen vormen samen amino zuren.
  • wat zijn vitaminen
    vitaminen zijn organische samenstellingen die assisteren bij de fysiologische processen van het lichaam.
  • vitaminen zijn ook belangrijk voor de opbouw en onderhoud van gezonde botten,spieren en bloed en helpt bij het ondersteunen van ons immuumsysteem.
    je hebt 2 soorten vitaminen.
    vet oplosbare A. D. E. K
    wateroplosbare C. B-vitaminen
  • waarvoor zijn mineralen
    mineralen assisteren bij de regulatie van meerdere lichaams functies
  • waarvoor is water
    water ondersteund alle lichaamsfunsties
  • mineralen zijn anorganisch
  • water is anorganisch. we hebben het nodig om te overleven.
    genoeg water drinken is belangrijk voor de vloeistofbalans van de lichaamscellen. water assisteerd ook in de regulatie van de impulsen van ons zenuwstelsel, lichaamstemperatuur, spierspanning en voedingsstoffentransport en het afvoeren van afvalproducten
  • wat houdt ADH in en voor wie wordt dit gebruikt.
    dit zijn de voedings standaarden die geadviseerd worden door de overheid.
    Aanbevolen Dagelijks Hoeveelheid.
    Deze standaarden worden gebruikt voor gezonde mensen in een bepaalde leeftijds categorie.
  • ADH kan worden gebruikt voor ongeveer 97,5% van de bevolking. Gezonde mensen
  • wat betekent AI
    Adequate Inname
    deze waarde geld voor de hele bevolkingsgroep
  • wat zijn NOALS en LOALS
    De NOAEL (no observed adverse effect level) is het hoogste niveau van inneming waarbij géén effecten van overdosering zijn waargenomen. ** De LOAEL (lowest observed adverse effect level) is het laagste niveau van inneming waarbij effecten van overdosering zijn waargenomen.
  • In de meeste gevallen geldt de aanvaardbare bovengrens van inneming voor de totale inneming van een voedingsstof. Soms is er reden hiervan af te wijken, bijvoorbeeld als er voor een specifieke voedingsstof aanwijzingen zijn dat de wijze van inneming (via voedsel of via supplement; bijvoorbeeld calcium en magnesium) of de chemische vorm van die stof (bijvoorbeeld foliumzuur) van invloed is op de veiligheid van hogere doseringen. Ter illustratie: bij suppletie of voedselverrijking met foliumzuur wordt een vorm van dit vitamine gebruikt dat van nature niet in voedingsmiddelen voorkomt. Ongewenste effecten van een hoge inneming van foliumzuur zijn uitsluitend gerapporteerd na het gebruik van supplementen of verrijkte voedingsmiddelen
  • Hoe maken voedings professionals een beoordeling over de voedingsstatus van de client
    allereerst hebben ze een zorgvuldig inzicht nodig in de huidige voedingsstatus van de cient. Inclusief zijn of haar gewicht, verdeling van vetpercentage en voedsel en voedingsstof inname.
  • een zorgvuldig opgemaakte voedings en leefstijl annamnese is zeer belangrijk om een goed inzicht te krijgen. Dit vormt de baseline voor elk programma.
  • welke 3 termen worden door voedingsprofessionals gebruikt om serieuze voedingsproblemen aan te geven
    Malnutrition (ondervoeding)
    Undernutrition
    Overnutrition
  • Malnutrition (ondervoeding): een voedingsstatus die uit balans is. Een persoon krijgt een of teveel of te weinig van een bepaalde voedinsstof of voedingsmiddel binnen. En dit voor een behoorlijke periode.

    Undernutrition (te weinig):een situatie waarbij er te weinig voedingsstoffen of voedingsmiddelen worden geconsumeerd. Waardoor er gewichtsverlies is of een ziekte door tekorten aan voedingsstoffen.

    Overnutrition (teveel) een situatie waarbij er teveel voedingsmiddelen of voedingsstoffen worden geconsumeerd. Waardoor er overgewicht, hart en vaatziekten diabetes2 of voedingsstoffen vergiftiging ontstaat.
  • welke hulpmiddelen kan een voedings professional gebruiken om de voedingsstatus van een client te toetsen.
  • aanvullende vragenlijsten die kunnen worden afgenomen zijn:
    -dieethistorie
    -24 uurs notitie (wat heb je de afgelopen 24 uur gegeten)
    -eetfrequenties (hoevaak heb je wat gegeten gedurende een aagegeven periode)
    -eetlijst. (wat en hoeveel heb je gegeten en gedronken over een bepaalde periode.

    note: de vragenlijsten zijn wel subjectief. De patient vult ze in!
  • om ondervoeding te diagnosticeren heb je meerdere hulpmiddelen nodig om uit te vinden waar het tekort zich bevind. Klinisch beeld kan zijn; haar, huid, tong, ogen en nagels. 
  • in welke 2 klasses kun je een voedingsmiddelen tekort onder verdelen
    primair tekort en secundair tekort
  • primair tekort; wanneer een persoon te weinig voedingsmiddelen tot zich neemt.
    secundair tekort; wanneer een persoon niet in staat is een bepaald voedingsmiddel op te nemen. Dit kan een onderliggende oorzaak hebben wat zal moeten worden onderzcht.
  • Hoe kan je onderzoeks resultaten interpreteren.
    Door te zoeken naar bewijs!! Evidence based
    dus gebruik te maken van een wereldweide gestandaardiseerde methode.
    Deze bevat de volgende stappen.
    -observatie
    -vormen van een hypothese
    -ontwikkelen van een experiment
    -data verzamelen en analyseren
    -als data de hypothese steunt mag je een conclusie trekken
    -experiment moet herhaalbaar zijn.
    -als dat allemaal oke is dan mag je zeggen dat je een theorie hebt die je hypothese ondersteund telkens weer.
  • subklinisch tekort; een tekort opgemerkt in een vroeg stadium wanneer er nog weinig tot geen symptomen zijn

    verborgen tekort; tekort wat verborgen is bij een patient. laboratoriumtests kunnen uitslag geven.

    zichtbaar tekort; een tekort wat zichtbaar voor en bij een patient is. bv pijn, vermoeidheid of een kneuzing
  • Een theorie vertegenwoordigd een wetenschappelijke overeenkomst waarom een specifiek fenomeen plaatsvindt
  • wat zijn de 3 verschillende types van humane studies
    observatie studies
    case-control studies
    klinische proeven
  • Observatie-studie: worden gebruikt voor voedingsgewoontes, ziekte trends of andere gezondheidstrends. Het geeft een indicatie over de relatie tussen faktoren. bijv: de relatie tussen bloeddruk en beweging

    Case control studie: is een meer complexe observatie waarbij extra hulpmiddelen worden ingezet. Bijv een groep met patienten met een aandoening en een zelfde groep zonder aandoening. Deze 2 groepen laat je een zelfde aktie ondernemen om te kijken wat de gevolgen zijn en of er verschillen zijn.

    Klinische proeven:
    Dit zijn strak gecontroleerde experimenten. Hierbij wordt iets toegevoegd om te achterhalen wat het effect daarvan is op een bepaalde aandoening. Dit kan medicatie, voedingssuplementen of beweging zijn. De experimentele groep krijgt de toevoeging. De controle groep krijt niets.

    2 belangrijke vragen om te overwegen of een klinische proef wel kwalitatief  is is om te kijken of de onderwerpen willekeurig gekozen zijn en of de onderzoekers en onderwerpen "blind" waren.

    Randomized(willekeurig) proef
    singel of dubbelblind onderzoek
  • Hoe kan al deze research informatie mij helpen om een betere en kritischer consument te worden voor media of internetsites
  • vetten zijn ook nodig voor de in vet oplosbare vitaminen
Lees volledige samenvatting
Deze samenvatting. +380.000 andere samenvattingen. Een unieke studietool. Een oefentool voor deze samenvatting. Studiecoaching met filmpjes.

Voorbeelden van vragen in deze samenvatting

Wat is een gezond dieet
17
wat moet er allemaal op de ingredienten lijst staan
17
wat zijn vitaminen
16
welke hulpmiddelen kan een voedings professional gebruiken om de voedingsstatus van een client te toetsen.
16
Pagina 1 van 150