Samenvatting Science of Nutrition

-
ISBN-10 1292020474 ISBN-13 9781292020471
1425 Flashcards en notities
41 Studenten
  • Deze samenvatting

  • +380.000 andere samenvattingen

  • Een unieke studietool

  • Een oefentool voor deze samenvatting

  • Studiecoaching met filmpjes

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Dit is de samenvatting van het boek "Science of Nutrition". De auteur(s) van het boek is/zijn Janice Thompson Melinda Manore Linda Vaughan. Het ISBN van dit boek is 9781292020471 of 1292020474. Deze samenvatting is geschreven door studenten die effectief studeren met de studietool van Study Smart With Chris.

PREMIUM samenvattingen zijn gecontroleerd op kwaliteit en speciaal geselecteerd om je leerdoelen nog sneller te kunnen bereiken!

Samenvatting - Science of Nutrition

  • 1 linking food, function, and health

  • Wat is Nutrition (voedings wetenschap)
  • Wat is voedsel
    Alle planten, dieren en granen die we eten
  • Sinds wanneer is er voedingswetenschap
    sinds halverwege 1700. Wetenschappers kwamen er toen achter dat scheurbuik een vit. C tekort was en geen infectieziekte.
    Sinds midden 1800 zijn de nutrienten koolhydraten, vetten en eiwitten geidentificeerd. en een aantal mineralen.
  • Toch waren vele vitaminen nog niet erkend en werden sommige ziektes door vitamine tekort nog gezien als een infectieziekte. bijv. berriberri
  • sinds wanneer is de voedingswetenschap zich meer gaan focussen op het identificeren en het voorkomen van ziektes door tekorten
    sinds halverwege 1900. we gaan ons dan wat meer richten op gezondheid en welzijn en het voorkomen van chonische ziektes zoals bijvoorbeeld obesitas, hart en vaatziektes en diabetes 2 en kanker
  • Hoe draagt voeding bij aan gezondheid
    voedsel is een van de vele factoren die bijdragen aan gezondheid, wat inhoud dat je vrij bent van ziektes.
  • 2 cruciale componenten van gezondheid is; voeding en beweging.
  • wat is gezondheid
    een multidimensionaal levenslang proces wat lichamelijke, spirituele en emotionele gezondheid bevat
  • wat zijn de 6 nutrienten
    koolhydraten, vetten, eiwitten, vitaminen, mineralen en water
  • koolhydraten, vetten en eiwitten zijn de enige nutrienten in voedsel die energie bevatten. Deze worden door het het lichaam omgezet in brandstof. Het lichaam is instaat om deze energie op te slaan en later te gebruiken wanneer dat nodig mocht zijn
  • waar worden koolhydraten meestal voor gebruikt
    het is de primaire energiebron die wordt gebruikt voor het neurologisch functioneren en lichamelijke inspanning
  • waar worden vetten voor gebruikt.
    vet is ook een energiebron en bevat essentiele vetzuren.
    sommige vetzuren zijn slecht voor de gezondheid terwijl andere vetzuren weer gezondheidsbevordernd zijn.
    vetten worden vooral als energiebron gebruikt bij lage lichamelijke inspanning.
    triglyceriden zijn de meest voorkomende vetten in voeding.
  • vetten zijn ook nodig voor de in vet oplosbare vitaminen A,D,E,K
  • waar worden eiwitten voor gebruikt
    eiwitten zijn voor de celgroei, reparatie van cellen en onderhoud. en ze dragen bij aan ons metabolisme en vocht balans
  • eiwitten bestaan uit 4 elementen nml, koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof.
    deze 4 elementen vormen samen amino zuren.
  • wat zijn vitaminen
    vitaminen zijn organische samenstellingen die assisteren bij de fysiologische processen van het lichaam.
  • vitaminen zijn ook belangrijk voor de opbouw en onderhoud van gezonde botten,spieren en bloed en helpt bij het ondersteunen van ons immuumsysteem.
    je hebt 2 soorten vitaminen.
    vet oplosbare A. D. E. K
    wateroplosbare C. B-vitaminen
  • waarvoor zijn mineralen
    mineralen assisteren bij de regulatie van meerdere lichaams functies
  • waarvoor is water
    water ondersteund alle lichaamsfunsties
  • mineralen zijn anorganisch
  • water is anorganisch. we hebben het nodig om te overleven.
    genoeg water drinken is belangrijk voor de vloeistofbalans van de lichaamscellen. water assisteerd ook in de regulatie van de impulsen van ons zenuwstelsel, lichaamstemperatuur, spierspanning en voedingsstoffentransport en het afvoeren van afvalproducten
  • wat houdt ADH in en voor wie wordt dit gebruikt.
    dit zijn de voedings standaarden die geadviseerd worden door de overheid.
    Aanbevolen Dagelijks Hoeveelheid.
    Deze standaarden worden gebruikt voor gezonde mensen in een bepaalde leeftijds categorie.
  • ADH kan worden gebruikt voor ongeveer 97,5% van de bevolking. Gezonde mensen
  • wat betekent AI
    Adequate Inname
    deze waarde geld voor de hele bevolkingsgroep
  • wat zijn NOALS en LOALS
    De NOAEL (no observed adverse effect level) is het hoogste niveau van inneming waarbij géén effecten van overdosering zijn waargenomen. ** De LOAEL (lowest observed adverse effect level) is het laagste niveau van inneming waarbij effecten van overdosering zijn waargenomen.
  • In de meeste gevallen geldt de aanvaardbare bovengrens van inneming voor de totale inneming van een voedingsstof. Soms is er reden hiervan af te wijken, bijvoorbeeld als er voor een specifieke voedingsstof aanwijzingen zijn dat de wijze van inneming (via voedsel of via supplement; bijvoorbeeld calcium en magnesium) of de chemische vorm van die stof (bijvoorbeeld foliumzuur) van invloed is op de veiligheid van hogere doseringen. Ter illustratie: bij suppletie of voedselverrijking met foliumzuur wordt een vorm van dit vitamine gebruikt dat van nature niet in voedingsmiddelen voorkomt. Ongewenste effecten van een hoge inneming van foliumzuur zijn uitsluitend gerapporteerd na het gebruik van supplementen of verrijkte voedingsmiddelen
  • Hoe maken voedings professionals een beoordeling over de voedingsstatus van de client
    allereerst hebben ze een zorgvuldig inzicht nodig in de huidige voedingsstatus van de cient. Inclusief zijn of haar gewicht, verdeling van vetpercentage en voedsel en voedingsstof inname.
  • een zorgvuldig opgemaakte voedings en leefstijl annamnese is zeer belangrijk om een goed inzicht te krijgen. Dit vormt de baseline voor elk programma.
  • welke 3 termen worden door voedingsprofessionals gebruikt om serieuze voedingsproblemen aan te geven
    Malnutrition (ondervoeding)
    Undernutrition
    Overnutrition
  • Malnutrition (ondervoeding): een voedingsstatus die uit balans is. Een persoon krijgt een of teveel of te weinig van een bepaalde voedinsstof of voedingsmiddel binnen. En dit voor een behoorlijke periode.

    Undernutrition (te weinig):een situatie waarbij er te weinig voedingsstoffen of voedingsmiddelen worden geconsumeerd. Waardoor er gewichtsverlies is of een ziekte door tekorten aan voedingsstoffen.

    Overnutrition (teveel) een situatie waarbij er teveel voedingsmiddelen of voedingsstoffen worden geconsumeerd. Waardoor er overgewicht, hart en vaatziekten diabetes2 of voedingsstoffen vergiftiging ontstaat.
  • welke hulpmiddelen kan een voedings professional gebruiken om de voedingsstatus van een client te toetsen.
  • aanvullende vragenlijsten die kunnen worden afgenomen zijn:
    -dieethistorie
    -24 uurs notitie (wat heb je de afgelopen 24 uur gegeten)
    -eetfrequenties (hoevaak heb je wat gegeten gedurende een aagegeven periode)
    -eetlijst. (wat en hoeveel heb je gegeten en gedronken over een bepaalde periode.

    note: de vragenlijsten zijn wel subjectief. De patient vult ze in!
  • om ondervoeding te diagnosticeren heb je meerdere hulpmiddelen nodig om uit te vinden waar het tekort zich bevind. Klinisch beeld kan zijn; haar, huid, tong, ogen en nagels. 
  • in welke 2 klasses kun je een voedingsmiddelen tekort onder verdelen
    primair tekort en secundair tekort
  • primair tekort; wanneer een persoon te weinig voedingsmiddelen tot zich neemt.
    secundair tekort; wanneer een persoon niet in staat is een bepaald voedingsmiddel op te nemen. Dit kan een onderliggende oorzaak hebben wat zal moeten worden onderzcht.
  • Hoe kan je onderzoeks resultaten interpreteren.
    Door te zoeken naar bewijs!! Evidence based
    dus gebruik te maken van een wereldweide gestandaardiseerde methode.
    Deze bevat de volgende stappen.
    -observatie
    -vormen van een hypothese
    -ontwikkelen van een experiment
    -data verzamelen en analyseren
    -als data de hypothese steunt mag je een conclusie trekken
    -experiment moet herhaalbaar zijn.
    -als dat allemaal oke is dan mag je zeggen dat je een theorie hebt die je hypothese ondersteund telkens weer.
  • subklinisch tekort; een tekort opgemerkt in een vroeg stadium wanneer er nog weinig tot geen symptomen zijn

    verborgen tekort; tekort wat verborgen is bij een patient. laboratoriumtests kunnen uitslag geven.

    zichtbaar tekort; een tekort wat zichtbaar voor en bij een patient is. bv pijn, vermoeidheid of een kneuzing
  • Een theorie vertegenwoordigd een wetenschappelijke overeenkomst waarom een specifiek fenomeen plaatsvindt
  • wat zijn de 3 verschillende types van humane studies
    observatie studies
    case-control studies
    klinische proeven
  • Observatie-studie: worden gebruikt voor voedingsgewoontes, ziekte trends of andere gezondheidstrends. Het geeft een indicatie over de relatie tussen faktoren. bijv: de relatie tussen bloeddruk en beweging

    Case control studie: is een meer complexe observatie waarbij extra hulpmiddelen worden ingezet. Bijv een groep met patienten met een aandoening en een zelfde groep zonder aandoening. Deze 2 groepen laat je een zelfde aktie ondernemen om te kijken wat de gevolgen zijn en of er verschillen zijn.

    Klinische proeven:
    Dit zijn strak gecontroleerde experimenten. Hierbij wordt iets toegevoegd om te achterhalen wat het effect daarvan is op een bepaalde aandoening. Dit kan medicatie, voedingssuplementen of beweging zijn. De experimentele groep krijgt de toevoeging. De controle groep krijt niets.

    2 belangrijke vragen om te overwegen of een klinische proef wel kwalitatief  is is om te kijken of de onderwerpen willekeurig gekozen zijn en of de onderzoekers en onderwerpen "blind" waren.

    Randomized(willekeurig) proef
    singel of dubbelblind onderzoek
  • Hoe kan al deze research informatie mij helpen om een betere en kritischer consument te worden voor media of internetsites
  • vetten zijn ook nodig voor de in vet oplosbare vitaminen
Lees volledige samenvatting
Deze samenvatting. +380.000 andere samenvattingen. Een unieke studietool. Een oefentool voor deze samenvatting. Studiecoaching met filmpjes.

Laatst toegevoegde flashcards

Thiamine is nodig voor het formeren van diens co-enzym Thiamin Pyrophosphate, ofwel TPP. Wat is de functie van Thiamine? Wat is de functie van TPP?
Het lichaam zet Thiamine uit voeding om in TTP. Als onderdeel van TTP speelt Thiamine een cruciale rol bij de afbraak van glucose in energie. Wanneer men te weinig Thiamine binnenkrijgt, wordt het koolhydraatmetabolisme geminimaliseerd.
TPP is nodig voor pyruvaat dehydrogenase: het enzym dat Pyruvaat omzet in Acetyl-CoA. Een cruciale stap in het omzetten van glucose naar kleinere moleculen die de TCA cyclus (TriCarbonAcid) binnen kunnen gaan.
TPP treedt ook op als co-enzym in het metabolisme van de aminozuurketen vertakkingen: Leucine, Isoleucine, en Valine.
TPP is ook een co-enzym voor 2 a-ketozuur dehydrogenase complexen: de 1 breekt de skeletten van de aminozuur keten vertakkingen af in een product dat de TCA cyclus binnen kan gaan, de ander zet a-ketoglutaraat om in minuscule deeltjes in de TCA cyclus.
De hoogste concentratie aminozuurketen vertakkingen vindt men in de spieren waar zij deel uit maken van 25% van de gemiddelde eiwit. Dat is waarom deze aminozuren zo'n belangrijke rol spelen bij het leveren van energie voor de werkende spieren, met name bij hoge inspanning.
TPP onderstent in de productie van DNA en RNA die belangrijk zijn voor het regeneren van cellen en het aanmaken van neurotransmitters.
Wat is het Foedraal Alcohol Syndroom?
FAS is een reeks van ernstige onomkeerbare aan alcohol gerelateerde geboorteafwijkingen die worde gekarakteriseerd door bepaalde lichamelijke en mentale afwijkingen zoals misvorming van het gezicht, ledematen, hart, en zenuwstelsel, niet volgroeidheid zijn en een scala van middelmatige tot ernstige cognitieve, emotionele en psychische klachten.
Wat zijn de symptomen bij een hangover of een kater?
Hoofdpijn, vermoeidheid, duizeligheid, spierpijn, misselijk en braken, gevoelig voor licht en geluid, extreme dorst, en stemmingswisselingen.
Wat wordt verstaan onder alcoholmisbruik? wat onder alcoholisme?
Een patroon van alcoholconsumptie, chronische of af en toe die resulteert in aantasten van de gezondheid, functies of relaties.

Alcoholisme is een ziekte die gekarakteriseerd wordt door chronische afhankelijkheid van alcohol.
Wat is Alcohol?

Alcohol is een chemische bestanddeel gelijk aan koolhydraten met 1 hydroxylgroep meer.
Ethanol de vorm die men vindt in bier, wijn en gedistilleerde dranken hebben 1 hydroxyl groep
Alcohol wordt gemetaboliseerd door middel van oxidatie Leg uit
Bij weinig tot gemiddelde inname, wordt de alcohol als eerste geoxideerd naar acetaldehyde met behulp van ADH (alcohol dehydrogenase; een enzym die ethanol omzet naar acetaldehyde) dan wordt de acetaldehyde geoxideerd door ALDH (aldehyde dehydrogenase: een enzym die acetaldehyde omzet naar acetaat)naar acetaat en uiteindelijk wordt acetaat omgezet in Acetyl CoA 

Bij een chronische misbruik van alcohol wordt er een alternatieve weg belangrijk; de MEOS (Microsomal ethanol oxidizing System: een leverenzymsysteem welke ethanol oxideert naar acetaldehyde . De activiteit van de MEOS domineert wanneer er een hogere inname van alcohol is.
Wat is het verschil tussen het gebruik van alcohol bij een man en bij een vrouw?
De alcohol verdeelt zich na opname over het lichaamsvocht. Vrouwen hebben minder lichaamsvocht dan mannen. Bij de man bestaat ongeveer 60% (tussen de 55 en 65%) van het lichaam uit lichaamsvocht, bij de vrouw is dat ongeveer 55% (tussen de 50 en 60%).
Een man van 70 kilo heeft 42 liter vocht, een vrouw 38,5. Vrouwen wegen gemiddeld ook nog lichter dan mannen. Ook daardoor hebben zij minder lichaamsvocht. Eenzelfde hoeveelheid alcohol leidt bij vrouwen tot een hoger promillage dan bij mannen. Dit geldt uiteraard ook voor jongeren. Wanneer iemand overgewicht heeft (dus meer vet heeft) dan is het totale percentage lichaamsvocht lager.

Daarnaast is bij vrouwen de stof ADH in de maag minder actief waardoor er bij vrouwen minder alcohol wordt geoxideerd in de maag. 
Wat zijn de effecten van alcohol op het lichaam?
10 minuten na inname komt een deel van het alcoholrijke bloed aan in de hersenen. In de hersenen beïnvloedt alcohol de manier waarop zenuwen signalen aan elkaar doorgeven. Zenuwen doen dat met behulp van bepaalde stofjes. Deze stofjes worden overdrachtsstoffen genoemd. Alcohol beïnvloedt vooral de werking van de stofjes GABA en glutamaat.
Het stofje GABA remt de werking van andere zenuwen. Alcohol maakt GABA extra actief waardoor zenuwen geremd worden. Dit is de ontspannende werking van alcohol.
Glutamaat activeert juist andere zenuwen. Alcohol echter, maakt glutamaat minder actief waardoor zenuwen minder geactiveerd worden. Ook hierdoor voelt men de ontspannende werking van alcohol.
Hoe wordt Alcohol uitgescheiden door het lichaam?
Een deel komt ook aan in de nieren. De nieren filteren de afbraakstoffen van de alcohol uit het bloed waarna ze door de urine uitgescheiden worden.
Overigens wordt alcohol niet alleen door de nieren uitgescheiden. Een klein deel van de alcohol wordt via uitademing uitgescheiden. Bij zware drinkers is dit te ruiken. Ook is via de uitgeademde lucht te meten hoe hoog het alcoholconcentratie in het bloed is. Tenslotte verlaat een heel klein van de alcohol via transpiratie het lichaam.
Hoe wordt alcohol afgebroken in het lichaam?
Een deel van het alcoholrijke bloed komt ook aan in de lever. In de lever wordt de alcohol afgebroken met behulp van enzymen. De lever doet dat met een snelheid van 7 gram alcohol per uur. Een standaardglas bevat gemiddeld 10 gram alcohol. Over een glas doet de lever ongeveer 1,5 uur.