Samenvatting - Theorie voeding

• 1.2 biologische determinant

• Waarvan zijn de signalen voor honger, verzadiging, eet afkomstig?

  Bloedbaan
  maag en darmen 
  lever 
  vetweefsel
• Op welke manier worden signalen van hongergevoel doorgegeven in de bloedbaan?

  Een dip in de glucoseconcentratie in de bloedbaan wordt gevolgd door voedselinname
• Op welke manier worden signalen van verzadiging doorgegeven in de maag?

  Wanneer het voedsel de maag bereikt zijn er renreceptoren welke een 1e signaal van verzadiging geven.
• Op welke manier worden signalen van verzadiging doorgegeven in de darmen?

  Voedingsstoffen bereiken eerste deel dunne darm: cholecystokinine wordt afgescheiden: bevordert de vertering en verzadigingssignaal wordt versterkt
• Op welke manier worden signalen van verzadiging doorgegeven in de lever?

  Het hormoon glucagon wordt vrijgemaakt, dat doet de glucose concentratie in ons bloed weer stijgen
• Op welke manier worden signalen van verzadiging doorgegeven in het vetweefsel?

  Vrijzetting van Leptine in ons bloed en werkt in op de hersenen.
• Waar in de hersenen worden de signalen samengevoegd en geïnterpreteerd als honger, eet of verzadiging?

  Hypothalamus
• Hoe worden personen genoemd die goed kunnen luisteren naar hun interne signalen van honger/ verzadiging?

  internaliteit
• met de leeftijd wordt de gevoeligheid voor de fysiologische signalen minder en de gevoeligheid van externe signalen sterker, hoe wordt dit genoemd?

  Externaliteit

• 1.3 bijkomende determinanten

• Door welke factoren wordt de voedselinname van mensen geregeld?

  50% fysiologisch
  50% anderen factoren: economisch, fysisch, sociale, psychologisch

• 1.4 definitie eetgewoonten volgens Margaret Mead

• Wat is de definitie van eetgewoonten volgens Margaret Mead?

  Eetgewoonte is de zijde waarop een groep gebruik maakt van het beschikbare voedsel als gevolg van de op hen uitgeoefende druk, zowel economisch, sociaal als cultureel.

• 1.6 functies van voeding

• waartoe kan eten bijdragen, wat zijn mogelijke functies?

  Biologische/ fysiologische 
  psychologische 
  sociale en culturele 
  religieuze en magische 
  communicatiemiddel
  economische weelde en status uit te drukken 
  om invloed en macht over anderen uit te drukken 
  houding en geloof rond voedsel 
  medisch

• 2.1 inleiding

• Een gezonde levensstijl omvat meer dan alleen gezond eten, welke factoren spelen nog een rol?

  Niet roken
  voldoende lichaamsbeweging
  stress
  sociale contacten
  werkomstandigheden

• 2.2 relatie leefstijl en ziekten

• Wat verstaan we onder overvoeding, wat is de beschikbare energie volgens de NRV en wat is de behoefte volgens de FAO-WHO-UN?

  Overvoeding = een grotere opname van energie en macronutriënten. 
  De beschikbare energie voor de menselijke voeding bedraagt 3961 Kcal/dag/persoon en de behoefte voor een persoon die licht werk verricht is 2225 Kcal/dag/persoon en voor een persoon met middelmatig werk op 2430 Kcal/dag/persoon.
• Wat zijn mogelijke gevolgen van overvoeding volgens de NRV (nationale raad voor de voeding)

  Hypertensie (verhoogde bloeddruk)
  obesitas (min 10% op dit moment)
  hart- en vaatziekten: atherosclerose en thrombose
  diabetes mellitus
  dyslipidemie (verstoorde balans vetzuren)
  kanker
• Wat is ondervoeding, wat zijn de drie belangrijkste voedingstekorten en wat is hiervan een belangrijke factor

  Ondervoeding = voeding die gebrekkig is aan 1 of meerdere micronutriënten.
  
  jodium
  ijzer
  calcium
  
  
  factor: inkomen