Samenvatting Understanding Nutrition

-
ISBN-10 1305537629 ISBN-13 9781305537620
708 Flashcards en notities
9 Studenten
  • Deze samenvatting

  • +380.000 andere samenvattingen

  • Een unieke studietool

  • Een oefentool voor deze samenvatting

  • Studiecoaching met filmpjes

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Dit is de samenvatting van het boek "Understanding Nutrition". De auteur(s) van het boek is/zijn Eleanor Whitney Sharon Rady Rolfes. Het ISBN van dit boek is 9781305537620 of 1305537629. Deze samenvatting is geschreven door studenten die effectief studeren met de studietool van Study Smart With Chris.

PREMIUM samenvattingen zijn gecontroleerd op kwaliteit en speciaal geselecteerd om je leerdoelen nog sneller te kunnen bereiken!

Samenvatting - Understanding Nutrition

  • 1.1 Voedingskeuzes

  • Welke factoren zijn van invloed op de voedselkeuze?
    Factoren die van invloed kunnen zijn op de voedselkeuze zijn: voorkeur (smaak, met name zoet en zout); gewoonte; cultureel en nationale gerechten; sociale momenten; beschikbaarheid, gemak en budget; positieve en negatieve associaties; emoties; waarden die mensen hechten aan bepaald voedsel vanwege het geloof, politieke gedachten of milieu-aspecten; lichaamsgewicht en uiterlijk; voedings- en gezondheidsvoordelen.
  • Welke 10 factoren bepalen je voedingskeuze?
    1. Voorkeuren (suiker, zout, vet)
    2. Gewoonte (je kiest eten dat je kent, hoeft niet te kiezen. Ook het overslaan van een ontbijt als je vroeg weg moet kan een gewoonte zijn)
    3. Etniciteit en regionale keukens (mensen houden van voedsel waarmee ze opgegroeid zijn. Aardappelen - groente - vlees in NL, rijst in Azië)
    4. Sociale interactie (samen eten is gezelliger. Je eet dan vaak meer)
    5. Beschikbaarheid, gemak en economie (je kiest wat er bij je in de buurt te koop is. Makkelijk, snel en goedkoop)
    6. Positieve en negatieve associaties (gevoelens krijgen bij bepaalde voeding omdat je hier positieve of negatieve gedachten bij hebt, eten in de oorlog, eten bij je oma)
    7. Emoties (Emotie/stress-eten kan leiden tot overgewicht)
    8. Waarden (Voedsel kiezen op basis van geloof, milieu, dieren/mensenrechten)
    9. Gewicht en imago (Mensen met een vertekend zelfbeeld hebben vaak ook een verstoord eetpatroon)
    10. Gezondheid (iets eten om het 'gezond' is zoals bijvoorbeeld Yakult)
  • Welke 4 meetmethoden ken je om onder- of overvoeding op te sporen?
    1. Historische informatie: gezondheidsstatus,socioeconomische status, drugsgebruik, dieet.
    2. Antropometrische metingen: lengte en gewicht.
    3. Fysiek onderzoek: haar, ogen,huid,postuur,tong en vingernagels.
    4. Laboratoriumtests: bloed- en/of urineonderzoek. 
  • Wat is primair tekort?
    Een voedingsstoftekort veroorzaakt door een inadequaat dieet.
  • Wat is secundair tekort?
    Een voedingsstof tekort veroorzaakt door anders dan een inadequaat dieet zoals een ziekte of medicijninteractie dat een absorptie verminderd, of juist gebruik versneld, uitscheiding versneld of een voedingsstof vernietigt.
  • 1.2 Voedingsstoffen

  • Hoeveel Kcal per gram hebben koolhydraten, eiwitten, vetten en alcohol?
    Alcohol -7, vetten-9, koolhydraten en eiwitten - 4.
  • Benoem de nutriënten waaruit onze voeding bestaat
    Onze voeding bestaat uit 6 klassen nutriënten: water, koolhydraten, vetten, eiwitten, vitamines en mineralen.
  • Wat zijn de 6 belangrijkste voedingsstoffen?
    1. Koolhydraten (organisch, macronutriënt, geeft energie)
    2. Vetten (organisch, macronutriënt, geeft energie) 
    3. Eiwitten / Proteïnen (organisch, macronutriënt, geeft energie)
    4. Vitaminen (organisch, micronutriënt, geeft geen energie)
    5. Mineralen (an-organisch, micronutriënt, geeft geen energie)
    6. Water
  • Wat is het verschil tussen organische en anorganische nutriënten?
    Mineralen en water zijn anorganische nutriënten, wat betekend dat ze geen koolstof bevatten. De andere 4 nutriënten (koolhydraten, vetten, eiwitten en vitamines) zijn veel complexer, en bevatten naast waterstof en zuurstof ook koolstof.
  • Hoeveel Kcal per gram hebben koolhydraten en eiwitten?
    4
  • Wat wordt verstaan onder essentiële voedingsstoffen?
    Het lichaam kan deze voedingsstoffen niet of te weinig zelf aanmaken, maar is alleen van voedsel beschikbaar.
  • Wat zijn macro- en micronutriënten?
    Koolhydraat, vet en eiwit worden ook wel macronutriënten genoemd omdat het lichaam ze in grote hoeveelheden nodig heeft (meerdere gram per dag). Deze worden ook energie-gevende nutriënten genoemd. 
    Vitamines en mineralen zijn micronutriënten, waar maar een paar mili- of microgram per dag van nodig is.
  • Hoeveel Kcal per gram heeft vet?
    9
  • Hoe reken je om van kJ naar Kcal en omgekeerd?
    kcal x 4.2 = kJ
  • Geef aan hoeveel kcal energy een gram vet, een gram koolhydraat, een gram eiwit en een gram alcohol oplevert bij verbranding in het lichaam
    vet: 9 kcal/g
    koolhydraat: 4 kcal/g
    eiwit: 4 kcal/g 
    alcohol: 7 kcal/g
  • Hoeveel Kcal per gram heeft alcohol?
    7
  • Welke zijn de macro- en micronutriënten en wat zijn hun functies?
    Koolhydraten vetten en eiwitten - Macronutriënten en zijn energieleverend.
    Vitaminnen en mineralen- micronutriënten- faciliteren in het vrijkomen van de energie van de macronutriënten en participeren in allerlei activiteiten in het lichaam.
  • Welke type voeding zorgt voor gewichtsafname? voeding met een hoge energiedichtheid of lage energie dichtheid?
    Lage energie dichtheid. Deze producten bevatten een meer gram per calorie. bijv. 400gram ontbijt van 500calorie (koffie, toast, jam, eieren, worstje) t.o.v. 200gram ontbijt van 500g calorie (koffie met donut)
  • Hoe bereken je de energiedichtheid van een product?
    De hoeveelheid energie die een product oplevert, ligt aan hoeveel koolhydraat, vet en eiwit het product bevat. Omdat vet meer energy per gram oplevert, heeft het een grotere energiedichtheid dan koolhydraat of eiwit. 
    Om uit te rekenen hoeveel energy er beschikbaar is in een product, vermenigvuldig het aantal gram koolhydraat, eiwit en vet met 4, 4 en 9. Tel bij elkaar op.
    Energiedichtheid van bijv. een ontbijt uitrekenen: energie (kcal)/gewicht (g) = energiedichtheid (kcal/g).
  • Leg uit wat essentiële nutriënten zijn
    Essentiële nutriënten zijn nutriënten die een mens uit voeding moet verkrijgen omdat het lichaam ze niet zelf in voldoende hoeveelheden kan aanmaken. Er zijn ongeveer 40 nutriënten bekend die essentieel zijn voor mensen.
  • Hoe kun je energiegehaltes omrekenen van kcal naar kJ en omgekeerd?
    Van kcal naar kJ: vermenigvuldigen met 4,2
    Van kJ naar kcal: vermenigvuldigen met 0,24
  • Benoem de de algemene functies van macro‐ en micronutriënten.
    De macronutriënten (koolhydraat, eiwit en vet) geven energie. Wanneer de bindingen breken in het lichaam, komt er energie vrij. Daarnaast voorzien de macronutriënten het lichaam van de ruwe materialen die nodig zijn voor het bouwen en vormen van bindweefsel en het reguleren van de vele activiteiten.
    De micronutriënten: vitamines helpen de koolhydraten, vetten en eiwitten bij het afgeven van energie en zijn actief in verschillende delen van het lichaam. Vitamines zijn organische, essentiële nutriënten waarvan kleine hoeveelheden nodig zijn voor de gezondheid van het lichaam. Mineralen zijn anorganisch. Sommige vormen roosters binnen structuren zoals botten en tanden. Andere zijn te vinden de vloeistoffen van het lichaam, en reguleren de vochthuishouding.
Lees volledige samenvatting
Deze samenvatting. +380.000 andere samenvattingen. Een unieke studietool. Een oefentool voor deze samenvatting. Studiecoaching met filmpjes.

Laatst toegevoegde flashcards

Beschrijf symptomen van zowel deficiëntie als intoxicatie van vitamine E
Een teveel kan de effecten van bloedverdunners versterken. Eventuele symptomen van een vitamine E-gebrek zijn bloedarmoede en schade aan de hersenen (hersenverweking). Bij kinderen die te vroeg geboren zijn, is de opname van vitamine E in de darm nog zeer beperkt doordat de spijsvertering nog niet goed werkt. Deze te lage opname van vitamine E kan bloedarmoede, oedeem en verhoging van het aantal bloedplaatjes tot gevolg hebben.
 Noem de belangrijkste voedingsbronnen voor vitamine E
Vitamine E komt voor in plantaardige oliën en in plantaardige producten zoals granen, noten, zaden, groenten en fruit. Dierlijke producten bevatten relatief weinig vitamine E.
Beschrijf de functies van vitamine E
Vitamine E is een antioxidant: het beschermt de cellen in het lichaam tegen vrije radicalen. 
Geef aan hoeveel zonlicht er nodig is om voldoende vitamine D te synthetiseren
Voldoende buiten is dagelijks 15 tot 30 minuten met handen en hoofd onbedekt. Of op een heldere zomerse dag 5 tot 10 minuten in de zon, 2 tot 3 keer per week.
Noem de symptomen van vitamine D‐intoxicatie
Een langdurige te hoge inneming van vitamine D kan schade aan hart, nieren en bloedvaten veroorzaken door verhoogd bloed calcium en verkalking van de zachte weefsels. 
Geef aan welke bevolkingsgroepen gevoelig zijn voor vitamine D‐deficiëntie en noem de oorzaken hiervan
Een aantal mensen heeft dagelijks extra vitamine D nodig: 




Kinderen van 0 t/m 3 jaar


Vrouwenmet een donkere huid. 

Vrouwen > 50 jaar

Zwangeren 






Mannenmet een donkere huid

Mannen 70 jaar en ouder

Een getinte of donkere huid maakt minder (snel) vitamine D aan uit zonlicht. Bij oudere mensen verliezen de huid, lever, en nieren hun capaciteit om vitamine D te maken en te activeren met het ouder worden.
Beschrijf de symptomen van een vitamine D‐deficiëntie
Vitamine D bevordert de opname van calcium en de opbouw van de botten. Wanneer vitamine D ontbreekt, verlopen deze processen trager, hetgeen resulteert in rachitis (Engelse ziekte, een skeletafwijking) bij kinderen en verweking van de botten (osteomalacie) bij volwassenen. Een tekort aan vitamine D kan osteoporose veroorzaken. 
Noem de functies van vitamine D
Vitamine D is belangrijk voor sterke botten en tanden en bevordert de opname van de mineralen calcium en fosfor in het lichaam. Vitamine D speelt ook een rol bij de instandhouding van de weerstand en bij een goede werking van de spieren.
Geef aan welke vorm van Vitamine D actief is en leg daarbij uit hoe en waar provitamine D in het lichaam wordt geactiveerd
Vitamine D uit de voeding is actief. De provitamine D wordt in de huid gevormd uit cholesterol en UV straling. Door lichaamswarmte wordt de provitamine D geactiveerd tot vitamine D.
Noem de verschillende vormen van Vitamine D en de bijbehorende voedselbronnen
Zonlicht is de belangrijkste bron van vitamine D. Ongeveer tweederde deel van de hoeveelheid vitamine D die dagelijks nodig is wordt op deze manier aangemaakt. De rest komt uit de voeding. Vitamine D3 komt uitsluitend voor in voedingsmiddelen van dierlijke herkomst. Deze voedingsmiddelen bevatten echter over het algemeen erg weinig vitamine D. Een uitzondering hierop zijn vette vissoorten (bijvoorbeeld paling, zalm en makreel). Deze bevatten iets meer vitamine D. D2 komt uit plantaardig voedsel.