Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Voeding bij gezondheid en ziekte : handboek voor de gezondheidszorg | 9789001606282 | N.E. Stegeman ; met medew. van W.A. Gilbert-Peek en A. Franken.

• 1 Voedingszorg voor zieken

  Dit is een preview. Er zijn 7 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat betekent een opname in een instelling voor een patiënt vaak persoonlijk?

  Depersonalisatie = verlies van veiligheid en identiteit.

• Hoe kan voeding het proces van depersonalisatie remmen?

  Vast kunnen houden aan het eigen voedingspatroon geeft een gevoel van veiligheid.
  Zelf kunnen kiezen wat, hoeveel, wanneer, waar, hoe en met wie remt het proces van depersonalisatie.
  
  Plus: als mensen zelf invloed kunnen uitoefenen op het eten is de kans groter dat mensen in goede voedingstoestand blijven.

• Wat is een centraal gekoppeld systeem?

  Een centrale keuken voor bereiding en verdeling.
  Een nadeel is dat het verdelen 1 tot 2 uur kan duren. Groente en aardappelen moeten lang warm gehouden worden wat de voedingswaarde, het uiterlijk en de smaak niet ten goede komt.
  Een oplossing is het koken in kleinere porties.

• Waar wordt een decentraal gekoppeld systeem ingezet?

  Bij instellingen met weinig verschillende diëten.

• Wanneer is er sprake van een centraal ontkoppeld systeem?

  Bij instellingen die de voedselbereiding uitbesteden aan grote keukens / cateringbedrijven.

• Wat is de insteek van een decentraal ontkoppeld systeem?

  Voedsel wordt bereid en in bulk gekoeld. Later wordt het voedsel opgewarmd en in schalen opgediend of vanuit een buffetwagen bij de patiënt opgeschept. Bijvoorbeeld een broodbuffetwagen.
  Voordeel is dat je op het eetmoment zelf kan kiezen.

• Noem twee soorten maaltijdenkeuzes voor de patiënt.

  1. Menukeuze: keuze uit 1 of meerdere menu's.
  2. Componentenkeuze: onderdelen van menu's kunnen gecombineerd worden.

• Waarom is multidisciplinaire samenwerking bij voeding van de patiënt van groot belang?

  Voor een optimale zorg aan de patiënt is multidisciplinaire samenwerking van groot belang. De diëtist is de expert op het gebied van voeding, maar ook voedingsassistenten (die de voeding verzorgen), de verpleegkundige (die de patiënt screent op ondervoeding en de diëtist moet inschakelen) en artsen (die afwijkende laboratoriumwaarden signaleren) dragen bij aan de voedingszorg. 

• 1.1 Voedingspatronen & voedingsgedrag

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is de omschrijving van een voedingspatroon?

  Een voedingspatroon is de wijze waarop een individu, groep of volk zich gewoonlijk voedt (wie, wanneer, wat, welke hoeveelheid, waar en hoe?)

• 1.2 Factoren die een rol spelen bij het ontstaan van een voedingspatroon en voedingsgedrag

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Noem 5 voorbeelden van omgevingsfactoren en hun invloed op het voedingspatroon en voedingsgedrag

  1. Geografische factoren -> beschikbaarheid van voedsel (plantaardig/dierlijk?)
  2. Klimatologische factoren -> beschikbaarheid van voedsel (plantaardig/dierlijk?)
  3. Technologische factoren -> uitbreiding voedselaanbod door ontwikkelingen productie/transport/opslag
  4. Economische factoren ->
  5. Politieke factoren ->