Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Voeding en Gezondheid III

• 1 Sensoriek

  Dit is een preview. Er zijn 20 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is sensorisch onderzoek?

  Sensorische onderzoek is een wetenschappelijke methode die gebruikt wordt om de reactie op levensmiddelen te induceren (af te leiden), meten, analyseren, interpreteren. Waarbij deze reactie tot stand komt door de waarneming via 5 zintuigen; zicht, geur, gevoel, gehoor, smaak.

   

• Op welke zaken richt sensorisch onderzoek zich?

  1. de waarneming (sensorische perceptie)
  2. de aangenaamheid (sensorische preferentie)

• Hoe heet de relatie tussen het voedingsmiddel en de waarneming?

  Psychofysica

• Hoe heet de relatie tussen de waarneming en de aangenaamheid?

  Psychohedonica

• Welke vorm van onderzoek is sensorisch onderzoek?

  Experimenteel psychologisch onderzoek

• Hoe werkt een directe schaaltechniek?

  De proefpersoon wordt gevraagd om een oordeel op interval schaal of op ratio schaal te geven. Hierbij wordt er vanuit gegaan dat de proefpersoon zelf in staat is om betekenisvolle antwoorden omtrent de kwantiteit van zijn sensaties te geven. De proefpersoon stelt op deze manier zelf een schaal samen.

• Hoe werkt een indirecte schaaltechniek?

  De proefpersoon wordt alleen om een oordeel gevraagd. Vanuit deze nominale of ordinale oordelen leidt de onderzoeker zelf een schaal af.

• Wat is een nominaal oordeel?

  Waarbij de afwijkende gevraagd wordt.

• Wat is een ordinaal oordeel?

  Waarbij degene met de hoogste intensiteit wordt gevraagd.

• Hoe werkt een ongestructureerde visueel analoge schaal?

  De proefpersoon krijgt een lijnstuk zonder streepjes voorgelegd. Meestal aan de uiteinden verankerd met twee aan elkaar tegengestelde termen. De proefpersonen geven hun responsies weer door een streepje op het lijnstuk te zetten. De antwoorden worden opgemeten als het aantal millimeter ten opzichte van het linkeruiteinde van de schaal. De proefpersonen worden verzocht om hun antwoorden zodanig weer te geven dat gelijke verschillen op het lijnstuk gelijke verschillen representeren wat betreft hun waarneming.