Samenvatting - Voedingsleer deel 1

• 1 Inleiding

• Wat zijn nutriënten?

  Chemische stoffen die moeten worden opgenomen uit voeding omdat ze noodzakelijk zijn voor nutritionele ondersteuning van het lichaam
• Wat zijn de klassen van nutriënten?

  Proteïnen 
  Koolhydraten
  lipiden 
  vitamine
  macro- en micro-elementen
  water
• Wat is het verschil tussen macro- en micro-elementen?

  Macronutriënten worden opgenomen uit voeding en kunnen niet in het lichaam zelf aangemaakt worden. Micornutriënten worden door het lichaam zelf aangemaakt
• Wat zijn Xenobiotica en waarin wordt het gebruikt?

  Xenobiotica zijn toxische stoffen die normaal niet in voeding voorkomen. Zo kunnen we intentionele en niet-intentionele toevoeging onderscheiden
• Waarom mag je tomaten, aardappelen en aubergines niet consumeren wanneer ze nog groen zijn?

  Deze bevatten dan nog de toxische stof solanine.
• Wat zijn de externe factoren van biobeschikbaarheid?

  Biologische toegankelijkheid
  chemische structuur
  complexen
  nutriëntencompetitie
  nutritionele status
  medicatie, alcohol en caffeïne (alcohol remt alle opname van nutriënten af, behalve die van ijzer)
• Wat is het verschil tussen enterale en parenterale voeding?

  Enterale voeding is via de neussonde of keelsonde, parenterale voeding is via de bloedbaan door bijvoorbeeld een infuus.